在这个寒冷的季节里，喝一碗热气腾腾的汤，可以从头暖到脚。常听人说，食材搭的巧，喝汤不喝药。冬季喝汤真的是一件特别幸福的事情，特别是从外面回家能喝到一口热汤，那种满满的幸福感，只有喝了的人才知道。
今天小鹿就教大家来做一道金针菇肥牛汤，这样做既能保障汤的营养又鲜美，关键还能御寒，简单又好喝，跟我一起来做吧！
【金针菇肥牛汤】
口味：鲜咸
制作时间：25分钟
煮制肥牛肉片时需要注意，要逐片把腌渍好的肥牛肉片放入汤锅内，并且用筷子轻轻拨散，注意不要煮老，以免影响成菜口味。
制作材料
肥牛肉150g、金针菇120g、洋葱25g、青椒、红椒各备15g、盐3g、白糖1汤匙、淀粉1汤匙、沙茶酱1汤匙、米酒1汤匙、酱油1汤匙、植物油适量
制作步骤
1.将肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中。
2.加入少许精盐、料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，将金针菇去根，洗净，放入沸水锅中焯烫一下。
小鹿温馨小贴士：焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,本来金针菇等蘑菇中都含有较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
4.捞出金针菇，用冷水过凉，沥干水分，切成小段。
5.将青椒、红椒、洋葱分别洗净，均切成小丁。
6.将锅置火上，加油烧热，下入青椒丁、红椒丁、洋葱丁爆香。
7.加入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。
8.添入清水，加入米酒、酱油、白糖、盐烧开。
9.逐片放入腌制好的肥牛肉片煮至熟透，这样会更入味。
10.用水淀粉勾点薄芡，起锅盛入加热的砂锅中就可以啦。
