我家先生特别喜欢吃海鲜，每周都少不了梭子蟹，今天就做他喜欢的梭子蟹豆腐汤，鲜美十足！说起梭子蟹，挑选梭子蟹很有讲究，我家先生说，质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，希望这个分享对大家有帮助哦！
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称"新风抢蟹'。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成"蟹黄饼"，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。现在随处可见梭子蟹，价钱也不贵。
【梭子蟹豆腐汤】
食材：鲜活梭子蟹2只，葱姜适量，料酒适量，盐适量，豆腐适量
烹饪方法：
1：准备两只鲜活梭子蟹，用刷子将外壳刷干净
2：将蟹背壳与身体分离，处理掉蟹腮蟹肺等杂物
3：锅里入油，爆香姜葱，倒入梭子蟹，加入适量的料酒翻炒
4：加入适量的水，开水最好，小火慢炖15分钟
5：豆腐切小块
6：放入豆腐再慢炖10分钟
7：加入适量的盐，撒入葱花即可出锅，不喜欢的就不要放葱花