巴沙鱼别称三块脂肪鱼，属于无鳞鱼类，无鳞无刺，肉质白嫩味道鲜美，无肌间小刺营养丰富，含有丰富的钙和矿物质，比较容易加工。解冻后就可以烹饪，肉质细嫩，特别适合做水煮鱼、酸菜鱼等，不用自己剔骨剔刺，直接切片就能用，非常方便。
今天给大家分享一道美味的番茄巴沙鱼，做法简单，只需要多加一种常见的配菜，做出来特别清香鲜美，整道菜鲜咸微酸，清淡又入味，鱼肉嫩滑美味，配菜软烂清香，连汤汁也非常好喝，煮一碗面条，浇上汤汁，就着鱼肉和配菜，营养丰富又美味。
食材：巴沙鱼柳1条，西红柿2个，生抽2勺，盐2克，白糖1勺，蒜末适量，番茄酱适量，料酒白胡椒粉适量
做法：
1.巴沙鱼柳切块，加入料酒和白胡椒粉拌匀，也可以放入姜片与葱段，能更好的入味与去腥）腌制三十分钟！
2.西红柿洗净切成小块备用。
3.锅中放水烧开，放入鱼肉块过沸水，变色后捞出。
4.炒锅中放适量的油，油热后放蒜末煸香。倒入西红柿块煸炒匀，加入番茄酱炒匀。
5.倒入适量的热水，再加入盐和生抽，烧开。倒入焯过的鱼肉，收汁出锅。
鲜美的番茄巴沙鱼就做好了，汤色红艳，趁着白嫩的鱼肉，让人特别有食欲。大块大块的鱼肉白嫩细滑，不用吐刺挑刺，吃起来特别过瘾。这道番茄巴沙鱼做法简单，味道鲜美，没刺没腥味，味道鲜咸中带着微微的酸，清淡又入味，也特别适合孩子吃。
小贴士：
巴沙鱼鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得烂乎乎的。
巴沙鱼要必须要提前腌制，作用有三个：一是去腥。巴沙鱼是淡水养殖鱼类，本身有比较重的土腥味，用料酒腌制可以去腥。二是入味。这道菜的汤是鲜咸微酸的味道，比较清淡，如果不提前给鱼肉入些底味的话，做出来鱼肉不够入味。三是防止鱼肉煮碎。巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制能使鱼肉里的蛋白质凝固，变得紧实，再下锅就能很好的保持完整了。
