在日常生活中，大家对肉的需求是很大的，在众多肉类中，鱼肉就是大家常吃的一种，鱼肉中的肉质比较鲜嫩，而且营养非常丰富，鱼的做法也有很多，其中炖鱼汤是大家认为最有营养的吃法，很多小孩子、病人或者身体不好的人都会经常会喝鱼汤，认为鱼汤是大补之物。
相信大家都知道，外面饭店里那些大厨做出的鱼汤不仅味道非常鲜美，而且鱼肉也非常鲜嫩，最重要的是没有鱼腥味，但是很多人自己在家里做出的鱼汤，总是有一股很重的鱼腥味，为此人们就找各种方法解决这个问题，有些人在炖鱼汤之前会把鱼先煎一下。
其实最重要的问题就是，大家总是会忽略一些小细节，比如炖鱼汤时，要不要盖锅盖？有一次在和厨子聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴：很多人做错，难怪腥味重，接下来小编就给大家说说正确的做法，首先，准备好所需的食材：鲫鱼、生姜、豆腐、料酒、胡椒粉、食盐、香油、大葱。
大家先把鱼用清水冲洗干净，去除鱼鳃和腹部的黑膜，用到在鱼的两面划出几道口子，接着把鱼放到碗里加入适量的料酒以及姜片，搅拌均匀之后腌制十五分钟，再腌制的时间内，准备好配料，生姜切丝，豆腐切块，大蒜切段备用，接着往锅里加入适量的食用油，加热之后倒入鲫鱼。
煎至两面成金黄色之后再就加入适量的温水，接着加入生姜和辣椒，再转成小火慢炖，接下来就是要不要加盖锅盖这个问题了，其实正确的做法是不用，因为大部分的鱼类中都会有一种叫做粘液腺的物质，这种粘液用很重的腥味，如果加盖的话，会导致腥味无法散出来，这样炖出的鱼汤自然腥味重了。
在炖煮半小时之后，在加入切好的豆腐块煮五分钟，最后在快出锅的时候加入少量的食盐以及胡椒粉进行调味，然后再撒撒谎能够少量的葱段即可出锅享用，怎么样大家都学会了吗？下次在炖鱼汤的时候，一定不要在盖锅盖了哦！