梅干菜酱肉包
过年时，和父母聊天，父亲说起用梅干菜做肉饼，米饭要多准备几碗。我回答：“是呀，你之前带回来的梅干菜，我除了用来做梅干菜肉饼，还用来做了梅干菜炖肉，梅干菜吸收了五花肉的油脂，梅干菜带着肉香，吃起来有种滋润的感觉，而五花肉吃起来不油腻，想起来都想做。”父亲说：“你可以试试用梅干菜做梅干菜酱肉包，这可是很出名的。”我答：“是呀，可是之前的梅干菜已经全部用光了。”父亲：“我晒了很多，等我回家了，给你寄来。”
于是，我收到了父亲自己腌制的梅干菜，第二天我就按照父亲介绍的方法尝试做梅干菜酱肉包。刚蒸好的梅干菜酱肉包，我一口气吃了两个，真的太香了，有包子皮的麦香味，有包子馅的鲜香味厚，真的太好吃了。
【材料】
中筋面粉 300克，水 160克
砂糖 20克，酵母粉 4克
梅干菜 50克，五花肉 250克
蒜 3 瓣，蚝油 10毫升
甜面酱 10毫升，香油 少许
【做法】
1 用来制作包子馅的五花肉和梅干菜，梅干菜用水浸泡一下，自己腌制的梅干菜很干净，浸泡冲洗就可以使用
2 五花肉和冷水一起下锅焯水，焯水后冲洗油脂，再把五花肉切小块
3 炒锅放五花肉块不断翻炒，将五花肉炒出油脂，再放蒜炒出香味
4 放2勺蚝油和甜面酱， 拌匀
5 待五花肉块转色，吸收调料味道，加入梅干菜和10克砂糖，炒匀
6 加入盖过食材的开水，煮沸后转小火，焖煮至汤汁所剩无几
7 将梅干菜酱肉放凉后，放冰箱冷藏
8 把中筋面粉、水、10克砂糖和酵母粉混合一起，揉成光滑面团，放在室温下发酵
9 面团发酵到原来的2倍大，面团内部有拉丝状
10 把面团排气滚圆，搓成长条，切成小剂子
11 把面团擀成中间厚，四周薄的圆圆包子皮，将1勺梅干菜酱肉放入包子皮上面
12 把包子捏褶子，做成包子形状
13 将包好的包子放在蒸锅里，盖上盖子，松弛20分钟
14蒸锅烧开水，用中火，将包子蒸12—15分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子
【提示】
1 面粉和水量要根据面粉吸水性调整
2 我个人觉得梅干菜酱肉要花点时间炖，炖过的梅干菜和五花肉入口醇香