炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤,做错一个步骤,汤汁不浓白腥味也重

旅游 幽默搞笑小郭 2022-09-14 14:38

原标题:炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤,做错一个步骤,汤汁不浓白腥味也重

寒冷的冬季,为了能保暖身体,大家肯定都会吃一些热量高的食物,像火锅、肉类等,但是,火锅吃多了就会很容易上火的,而肉类吃多了就会让人发胖。对于一些爱美的女生来说,美食虽然好吃,但是,为了身材的管理,她们也会很节制的吃,而不会吃得太多。不过,冬季还是可以喝汤的,冬季的汤也是很暖身子的,尤其是鱼汤,最受大家的喜欢了,因为鱼汤鲜美可口,还可以滋补身体,又白又浓的汤汁,看着就很有食欲。

鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,营养美味,而且还吃不胖,所以,冬季选择喝鱼汤你肯定不会失望的。最好喝的鱼汤就是鲫鱼汤了,鲫鱼的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有多种矿物质和维生素,有益于身体健康,但是,我们在做鲫鱼汤的时候,就会出现鱼腥味重,而且汤汁不是乳白色的,喝起来一点都不好喝,小编今天就想教给大家几种鲫鱼汤的做法,一起去看看吧!炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤,做错一个步骤,汤汁不浓白腥味也重!

第一招:下锅煎

买回来的鲫鱼,不要着急下锅,首先要处理干净,然后将鲫鱼的外表的水分吸干,然后锅中倒入适量的油烧热,放入鲫鱼煎制两面金黄。煎鱼的目的就是为了去除鱼的腥味,还可以让鱼的味道吃起来更香,在煮的时候鱼也不会散掉,很容易熬出乳白色的汤。

第二招:用热水

鱼在锅中煎制两面金黄后,倒入适量的热水炖煮,记住了,一定要用热水,因为放入冷水的话,锅中的温度就会突然的降低,鱼肉一旦热胀冷缩,就会变得很紧致了,鱼肉的蛋白质和脂肪根本就出不来,所以,做鱼汤的时候,鱼汤就不会被熬成乳白色了。所以大家在做鱼汤的时候,一定要用热水,千万不要用冷水。

第三招:煮鱼汤的火侯

当热水倒入锅中的时候,很多人都会将火调成小,慢慢的熬煮。但是,使用小火的话,鱼汤是很难变白的。因为只有大火才可以让鱼汤沸腾起来,才可以把鱼汤里面的胶原蛋白和脂肪变成小油滴,也就是乳化作用了,鱼汤才会变得又白又浓,营养美味。但是,用大火熬煮的时候,一定要注意,千万不要让鱼汤溢出来了。

第四种:最后放盐

很多人为了让鱼汤变得有味道,就会提前的放入盐进行调味,但是,鱼肉里面的蛋白质就会提前的凝固,自然就不会有浓白的汤汁了。所以,要想鱼汤变得浓白,就必须最后放入盐来调味。做鱼汤也是很有讲究的,如果这几个步骤有一个出来问题,那么鱼汤很有可能就做失败了。

今天的美食分享到这里就结束了!朋友们,你们对于《炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤,做错一个步骤,汤汁不浓白腥味也重!》有什么不同的看法,不妨在评论区留言,我会第一时间回复您,感谢您的评价,谢谢!

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