寒冷的冬季，为了能保暖身体，大家肯定都会吃一些热量高的食物，像火锅、肉类等，但是，火锅吃多了就会很容易上火的，而肉类吃多了就会让人发胖。对于一些爱美的女生来说，美食虽然好吃，但是，为了身材的管理，她们也会很节制的吃，而不会吃得太多。不过，冬季还是可以喝汤的，冬季的汤也是很暖身子的，尤其是鱼汤，最受大家的喜欢了，因为鱼汤鲜美可口，还可以滋补身体，又白又浓的汤汁，看着就很有食欲。
鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，营养美味，而且还吃不胖，所以，冬季选择喝鱼汤你肯定不会失望的。最好喝的鱼汤就是鲫鱼汤了，鲫鱼的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有多种矿物质和维生素，有益于身体健康，但是，我们在做鲫鱼汤的时候，就会出现鱼腥味重，而且汤汁不是乳白色的，喝起来一点都不好喝，小编今天就想教给大家几种鲫鱼汤的做法，一起去看看吧！炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤，做错一个步骤，汤汁不浓白腥味也重！
第一招：下锅煎
买回来的鲫鱼，不要着急下锅，首先要处理干净，然后将鲫鱼的外表的水分吸干，然后锅中倒入适量的油烧热，放入鲫鱼煎制两面金黄。煎鱼的目的就是为了去除鱼的腥味，还可以让鱼的味道吃起来更香，在煮的时候鱼也不会散掉，很容易熬出乳白色的汤。
第二招：用热水
鱼在锅中煎制两面金黄后，倒入适量的热水炖煮，记住了，一定要用热水，因为放入冷水的话，锅中的温度就会突然的降低，鱼肉一旦热胀冷缩，就会变得很紧致了，鱼肉的蛋白质和脂肪根本就出不来，所以，做鱼汤的时候，鱼汤就不会被熬成乳白色了。所以大家在做鱼汤的时候，一定要用热水，千万不要用冷水。
第三招：煮鱼汤的火侯
当热水倒入锅中的时候，很多人都会将火调成小，慢慢的熬煮。但是，使用小火的话，鱼汤是很难变白的。因为只有大火才可以让鱼汤沸腾起来，才可以把鱼汤里面的胶原蛋白和脂肪变成小油滴，也就是乳化作用了，鱼汤才会变得又白又浓，营养美味。但是，用大火熬煮的时候，一定要注意，千万不要让鱼汤溢出来了。
第四种：最后放盐
很多人为了让鱼汤变得有味道，就会提前的放入盐进行调味，但是，鱼肉里面的蛋白质就会提前的凝固，自然就不会有浓白的汤汁了。所以，要想鱼汤变得浓白，就必须最后放入盐来调味。做鱼汤也是很有讲究的，如果这几个步骤有一个出来问题，那么鱼汤很有可能就做失败了。
今天的美食分享到这里就结束了！朋友们，你们对于《炖鲫鱼汤要掌握的4个步骤，做错一个步骤，汤汁不浓白腥味也重！》有什么不同的看法，不妨在评论区留言，我会第一时间回复您，感谢您的评价，谢谢！