炖大骨头汤,切记3不放诀窍,汤浓色白,鲜美不油腻,营养全保留

旅游 趣聊历史故事 2022-09-14 14:34

原标题:炖大骨头汤,切记3不放诀窍,汤浓色白,鲜美不油腻,营养全保留

炖大骨头汤,切记3不放诀窍,汤浓色白,鲜美不油腻,营养全保留

夏天,我们家就喜欢喝各种汤,甜汤咸汤、素汤肉汤“雨露均沾”,绿豆汤、排骨汤、鸡蛋汤、酸梅汤等等,每一种都是我的最爱。昨天买了点大骨头,一部分拿来炖着吃,另一部分剩下的,肉比较少的,被我拿来煲汤了。

炖大骨头汤,各位肯定都做过,虽然做法很简单,但是做出来的味道,我不敢保证。有些人很会煲汤,炖出来的味道香喷喷的,一口下去鲜美无比。但是也有人,乱用方法,乱放调料,就会导致味道很差劲。

炖大骨头汤时,一定要切记,3不放诀窍,运用这样的方法来煲汤,炖出来的骨头汤,汤浓色白,鲜美不油腻。而且不用担心营养流失的问题,营养全保留,大人小孩都可以尽情喝,一起来看看正确做法吧。

【炖大骨头汤】

配方:大骨头、葱姜、料酒、枸杞、食盐

1、一般要是想煲汤,或者炖大骨头吃的话,我都会提前几个小时买回来,比如说晚上要吃,中午就要买回来,把大骨头放在水中浸泡着。

2、这样浸泡2、3个小时,大骨头中的血水会被泡出来,腥味会减少很多,并且肉也会更嫩,炖出来几乎要脱骨的感觉。泡好之后,用清水冲洗干净,然后准备来焯水了,大骨头冷水下锅,加上料酒、葱姜焯烫。

3、焯水后捞出,冲洗干净表面的脏污,记得用温水冲洗哈。锅内倒油,油热之后加上大骨头翻炒,这样炒一下再来炖,汤汁会更浓更香,简单翻炒一会儿,炒到微微变色后就可以了。

4、下面再把姜片放进去,炒出香味,之后往锅中倒入清水,最好用开水哈,倒入没过大骨头的水,然后盖上盖子开始炖。大火煮开以后,再用小火继续炖1个小时以上,到时间之后,加上几颗枸杞,再来一勺盐调味,简单搅拌一下,就可以出锅咯。

小贴士:

炖大骨头汤,有哪3样不能放呢,就是料酒、八角、花椒,这3味料是万万不可以放的,不然味道会变得很奇怪,腥味还会加重。

但是又有人说了,上面不是用料酒了吗,这是在焯水时用的,但是我是说在炖的时候,一定不可以放哦。

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