——【茶树菇排骨汤】——
所用食材：排骨250g，茶树菇20g，枸杞10g，生姜1块
烹饪方法：
第一步，首先把买回来的排骨用斩骨刀砍成小块，然后放入盆中加入适量的水和一勺的盐和料酒，搅拌均匀后放置一旁浸泡1小时，把排骨的血水给浸泡出来，这样可以去除排骨的腥味，同时还可以起到杀菌的作用。
第二步，把生姜切去皮后切成姜片备用，接着锅内放入足够多的水，凉水把排骨放入锅中，加入姜片，葱结，料酒，少许的盐，大火烧开后撇去表面的浮沫，然后捞出再次用水清洗干净沥干水分备用。
第三步，把茶树菇用剪刀剪去它的根部，接着再把它剪成两段，然后放入温水中浸泡2分钟后清洗干净捞出备用。
第四步，取一个砂锅，锅内注入足够多的水，把沥干的排骨放入锅中，再次加入少许的姜片，开大火烧开。
第五步，煮开后倒入洗净的茶树菇，再加入两勺的老酒，接着再盖上砂锅盖子，把火力转为中小火煮30分钟。
第六步，待时间到了之后，揭开锅盖调入适量的盐，鸡精，味精，味精的量不能放多，放多了排骨的鲜味会被味精给掩盖了。
第七步，最后再放一些枸杞进去，再加入一勺的老酒提香即可关火出锅。
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！大厨教你正确做法！排骨在焯水之前应该要先把排骨用盐和料酒先把排骨浸泡1个小时之后再焯水，因为排骨里的血水腥味非常的重，如果没有去除干净的话炖出来的汤喝起来不鲜，同时再浸泡的期间需要每隔20分钟换一次水。另外在熬排骨时加入的水一定要一次性加足量，不能等烧干了中途再添加进去，否则这样熬出来的排骨汤味道不会浓郁。