炖排骨汤时，有2样香料不能加，很多人做错了，难怪汤不鲜肉难吃
今年才刚刚进入十月份天气就这么冷了，在北方的我连卫衣都没来得及穿就要穿上厚厚的外套了。这段时间天气也比较干燥，感觉身上各种不适，于是就想着买点牛肉、排骨这些比较滋补的东西来补补身体。
排骨最适合的做法，我觉得就是炖，炖出来的排骨鲜嫩软烂、排骨汤清淡鲜香，秋冬季节拿来补身体最合适了。
炖排骨汤是一种非常简单的烹饪方式，每家每户都会做，但是并非每个人做出来都好喝。想必大家也都喝过饭店里的排骨汤，比较清淡，但是喝起来又十分鲜美。不过自己在家做，有时候做的却不够好喝，总感觉味道怪怪的，排骨也不好吃。
原因可能就在于炖排骨汤时放的调料放错了，在炖排骨汤的时候，有两种香料是万万不能放的，不然口感会变差。但是很多人没注意，总喜欢放，从而破坏了排骨汤的口感，它们就是花椒和胡椒粉，你放错了吗？
炖排骨汤时，有2样香料不能加，很多人做错了，难怪汤不鲜肉难吃。
【炖排骨汤】
所需食材：排骨、冬瓜、葱姜、盐、鸡精
1、准备适量的排骨和冬瓜，先把排骨切块之后放到水中浸泡着，然后再把冬瓜清洗干净。削不削皮都可以，切成块备用。
2、排骨放水里浸泡一段时间之后，慢慢的血水就泡出来了，这个时候我们把排骨捞出来冲洗干净，然后开始焯水。焯水的时候加上少许料酒，等到煮出浮沫之后，再次冲洗干净，接着放到砂锅中准备开始炖。
3、排骨放入砂锅中之后，加上足量的清水，然后放几片姜片开始煮。中火煮半小时之后，把刚才切成块的冬瓜也放进去，继续煮20分钟左右。
4、最后加上盐和鸡精搅拌均匀，等到出锅之后在上面撒上点葱花，看上去更诱人。
天气逐渐转凉，炖一锅排骨汤最合适，营养全面、口感丰富，是一种老少皆宜的滋补佳品。
烹饪小知识：
1、排骨在焯水之前，还应该多做一步，也就是浸泡。很多人忽略了这一步，往往做出来的排骨会比较腥。
2、炖排骨汤的时候，花椒和胡椒粉这2种调料不能放。如果实在喜欢胡椒粉的话，我们可以等出锅之后在自己的碗里加上些，但是炖的过程中一定不要放。
