今天是6月初一，我们这的习俗是过半年。说明2018年已经过去一半了，下半年就要开始了。按照我们这的习俗，家家户户都要包饺子，敬天地。以前都是很隆重的，然后慢慢的节味就淡了，摆贡的东西也少了。
我今天我也包饺子了，我都好久没看日历了，要不是昨天听邻居阿姨说，我可能就记不起来了。今天包的饺子是土豆韭菜馅的，是我爱吃的馅，也是我觉得最好吃的饺子之一。
先来看看所用的食材吧。饺子皮：鸡蛋1个，面粉：350克，水：170克。馅：猪肉、土豆、韭菜、酱油全都适量。
1、先来切猪肉，将猪肉切成丁，用酱油腌制半小时左右，使之入味。我是用切的，因为家里冰箱里都有现成的肉，您如果不想自己切，也可以用绞肉机将肉绞碎。我倒的酱油比较多，呆会调馅的时候就不用加盐了。
2、将土豆擦成丝。土豆丝擦得越细越好，因为毕竟是煮饺子，土豆不像白菜那样，太粗的话不太好熟。将土豆放入容器中，放入盐，使之腌出水来。
3、将土豆中腌出的水份攥干，然后用刀剁细。将韭菜切小段6mm左右，将之倒入土豆中，倒入适量花生活，搅拌均匀。在馅料里倒油的目的是锁住青菜中的水分，即使土豆有一点水份没攥干也没关系，将土豆丝用花生活包裹住，就不太容易出水了。腌制好的猪肉顺着一个方向使劲搅拌，直到肉上劲，然后将肉倒入菜中，搅拌均匀即可。
4、现在和面，将面中打入一个鸡蛋，然后一边搅拌一边倒水，直到成絮状。然后揉成光滑的面团，醒15分钟左右。
5、醒好的面团整好形就好，不用使劲揉，然后搓成长条，切成剂子。剂子的大小决定了包的饺子大小，所以切大切小，您随意。我今天切得就大，因为这样包起来比较快啊。
6、将切好的剂子整成圆形，按扁，然后擀成面饺。包饺子的饺子皮要四周薄，中间厚一点，如果不这样，那包的时候就可能会破肚子。
7、取一张饺子皮，放上馅，捏紧口，然后放到手上，拇指一挤，饺子就包好了。
8、这是我包好的饺子。
9、锅中倒水，要倒多一点。将水煮开，放入少许盐，等盐融化后放入饺子。饺子要分次少量放，放入锅中后，就要用铲子铲一下，以防粘连。锅铲要反着铲，不能像炒菜那样铲，反着铲子才不会铲破饺子。盖上锅盖，开5次锅，等饺子肚子鼓起来，全都浮在上面的时候就熟了。
今天的饺子，我用的饺菜不多，因为胃不好，只能放韭菜调调味。如果喜欢韭菜的，可以多放一些，味道更鲜。