它在南方被当作"鸡肋"，却成北方人夜宵必点菜，北方人：太好吃了！
又进入到一天中的美食分享环节了。进入夏天后，忙碌了一天的人们为了缓解压力，通常会叫上几个朋友去饭店里点一些烧烤，再点一些啤酒，三杯五杯下肚，别提多惬意了。那么今天给大家介绍的就是在北方的夜宵市场广受欢迎的一种食物——鸡架，又叫鸡肋。
如上图，屏幕前的你是不是已经在偷偷咽口水了。鸡架主要由鸡骨和少量鸡肉构成。大家不禁会发出这样的疑问：既然都是些鸡骨，咀嚼起来硬邦邦的，都没什么口感，有什么好吃的。没错，这也是大部分南方人的想法。在南方，人们在把鸡肉吃得差不多时，就会把剩下的鸡肋扔掉。正如当年曹操所言，鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜！南方人就是这么个心态！
但是到了北方，鸡架成了夜宵市场上最受欢迎的食物之一。北方人民利用自己的智慧通过不同的烹饪方式加工改良了鸡架，成为餐桌上的一道美食。北方人表示：太好吃了！下面就给大家介绍几种不同的烹饪方式。
首先是第一种——烤鸡架。
这种做法是最常见的做法，在各个烧烤摊和门店里最常见。在家中时只需要把鸡架放入盆中加入烧烤酱并腌制两个小时以上，进而将腌制好的鸡架放置在锡纸上放入烤箱，在烤至一面金黄时翻面，待两面都烤至金黄时拿出，淋上烧烤酱并可根据个人口味撒上孜然和辣椒，真是一道人间美味。
其次是第二种——冬瓜鸡架汤。需要准备的食材有鸡架、冬瓜、盐、枸杞、姜、葱、胡椒粉。首先需要把鸡架清洗干净并切成块，然后把冬瓜切块儿。因为是要煲汤，所以需要泡一些枸杞。接下来把锅内加入适量水，待水开后放入鸡架焯水，接着用清水清洗干净。
继而把葱打结，姜切成片，将切好的葱姜和焯好的鸡架放入锅中并加入适量水。大火煮开后转成中小火煮一个半小时左右，往锅中加入冬瓜和适量盐，继续炖10分钟左右，再加入枸杞和胡椒粉，继续小火慢炖两三分钟左右，这样，美味的冬瓜鸡架汤就出锅了。
最后一种做法是——炒鸡架。需要准备的食材是长豆角和鸡架。首先将鸡架清洗干净并剁块放入盆中泡15分钟左右后过滤掉血水。将长豆角洗净并切好。继续将葱花、姜片、干辣椒切好。
在锅中倒入油，加入鸡架块，炒至变色后倒入酱油和老抽上色，并加入水直至漫过鸡块，炒至八分熟时倒入豆角，加入盐待豆角成熟时，倒入辣椒翻炒均匀后起锅盛盘，美味的炒鸡架就做好啦。