前段时间小松鼠这边突然降温，天气冷了不少，周末休息的时候，老婆和孩子都觉得这么冷的天气吃火锅最适合了，于是就去超市了买来食材，一家三口在家做了一顿火锅，由于买的食材比较多，剩下了一部分，其中就有一盒肥牛。昨天收拾冰箱时候，才知道还有一盒肥牛，于是就用这盒剩下的肥牛做了一道菜。
提起肥牛大家都不陌生，相信大家在吃火锅的时候都会点一份肥牛。但是大家要搞清楚一件事，肥牛不是牛的一种品种，而是牛腰背部位的“背最长肌”经过加工后的薄片。虽然肥牛也是属于牛肉，但是肥牛和普通牛肉还是有一定区别的，它的含量是同等质量下普通牛肉的3倍多，每100g普通牛肉含钙量是6毫克，肥牛含钙量是23毫克，而且肥牛营养也非常丰富，它含有大量的蛋白质、维生素、铁、锌微量元素，可以为我们人体补充丰富的矿物质和维生素，提高我们人体的抵抗力。
今天小松鼠就给大家分享一道金针菇肥牛卷，肥牛和金针菇荤素搭配，不仅非常的美味，营养也更加均衡，而且这道菜做法简单易学，非常的快手。
金针菇肥牛卷
需要准备的食材：
金针菇300g、肥牛200g、水50g、味淋30g、蚝油1汤匙、盐2g、鸡粉少许、黑胡椒粉少许、油适量、大蒜适量、水淀粉少许
制作步骤：
1、金针菇正去掉根部，用水清洗干净。锅中倒入适量的清水，大火烧开，将金针菇放入锅中焯水，随后捞出沥干水分。
2、将肥牛稍微解冻，整理好，不要选肥瘦相间太多的，这样的肥牛在制作过程中容易烂。
3、用肥牛将金针菇从下往上卷好。卷的时候用手指边压边卷肉片，这样可以保证金针菇肥牛卷的比较紧实，不易散。
4、将大蒜用刀切成片，放入油锅中煸炒出香味，加入少许的黑胡椒粉、50g的水、30g的味淋、1汤匙的蚝油、1g的盐、1g的鸡粉，开小火煮1分钟，加入水淀粉勾芡即可。
5、起锅，锅中放入底油，等到油温达到的4成热时，将金针菇肥牛卷封口朝下放入锅中，开小火煎至成熟.
6、煎熟金针菇肥牛卷放入盘中，等所有煎熟后就可以蘸着料汁食用了，味道特别的鲜美。
这道做法简单的金针菇肥牛卷就做好了，是不是特别简单，从准备到上桌也就10分钟的时间，大家在家就可以做，金针菇可以健脑益智，开发智力，做给孩子吃最好了。
小贴士：
1、用肥牛卷金针菇时，如果肥牛太长，卷一半后可以用剪刀剪断。
2、味淋是日本料理中的调味品，有点甜味，颜色是淡黄色，如果大家没有味淋，可以用米酒加点红糖代替。
3、在煎制金针菇肥牛卷的时候，一定要让锅中的油温达到4成热时，再下入金针菇肥牛卷，这样做金针菇肥牛卷不易散，而且口感也非常好。
