婆婆说排骨要鲜嫩多汁，不塞牙，关键在这步，难怪以前做得不好吃
在我觉得，一年四季，只有冬季才可以肆无忌惮的吃肉，因为天冷，需要更多的热量来保暖。而冬季除了牛肉羊肉，最值得吃的还有排骨，排骨肥瘦得宜，蛋白质和钙质含量极高，就算不爱吃猪肉的人也会很喜欢吃排骨。特别是老人孩子，吃排骨可以补充蛋白质和钙质，对改善体质具有很好的效果。排骨的做法也很多，煎炸炖煮蒸，样样都能做出极品口味，但家有孩子，一般都会选择鲜嫩不上火的做法，我家最喜爱的做法就是蒸，保证营养的情况下还能鲜嫩美味。排骨这样做，味道鲜美，香气扑鼻，比饭店的更香更嫩，营养不流失。
说要蒸排骨，婆婆的手艺简直没得说，每次做的排骨都是上桌就被一抢而空，那种香气十足，鲜嫩多汁的口感真是让味蕾充满惊喜。相对于婆婆做的排骨，我做的就有点塞牙了，赶紧着问婆婆秘诀，婆婆告诉我，蒸排骨千万不要做这一步，否则就会画蛇添足，蒸出来的排骨绝对不会好吃，还没了肉味。我听了婆婆的话半信半疑蒸了一盘，没想到真的很鲜嫩，难怪以前做的不好吃，原来是多了这一步，今天我把做法分享出来，您也跟着试试吧~
【香蒸排骨】
排骨700克，叉烧酱100克，酱油10克，米酒10克，姜片4片，盐1克
【制作步骤】
1，准备好食材，排骨我一般都买一字排，孩子喜欢，口感也很好，蒸肉类用米酒会更醇香。
2，将排骨洗净沥干水分放进大盆里面，倒入米酒抓匀。很多人会喜欢蒸之前给排骨焯水，婆婆说这一步千万不能做，不然蒸出来的排骨肯定塞牙，还没肉味，您记住了吗？
3，再倒入酱油，叉烧酱和盐，姜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时。
4，半途可以给排骨翻翻身，让排骨腌制得更加入味。
5，碗里放入锡纸，将排骨放进碗里，也可以用保鲜膜盖住来蒸，防止水汽进入。
6，把锡纸包裹好。
7，放进ACA蒸烤箱，180度高温蒸35分钟，要是没有蒸烤箱，可以用蒸锅，大火蒸35分钟。
蒸好的排骨香极了，拿出来轻轻打开，里面鲜嫩的肉汁非常香浓清爽，完全不会带腥味，这可是宝贝，里面钙质相当丰富，千万别丢了，浇进饭里面，太下饭了。因为用了叉烧酱，排骨带着叉烧的香气口感又特别的鲜嫩，真的太美味了！您一定不要错过哦~赶紧也来试试吧~
