千层肉饼是一道传统面食小吃，全国各地都有；作法、口味因地方差异会略有不同。
因那位平时很爱吃各种葱油饼、酱香饼和肉饼之类的，正好头天包饺子时剩下一小碗肉馅，虽然咱并不擅长面食，但为了他也愿意一试；看到他吃的满足性，感觉一切都值了。
其实制作千层肉饼也不难，掌握好以下几点，你也可以做到：色泽金黄、层次鲜明，饼香酥脆、鲜嫩又多汁
1、和面时用温水会让面团变得柔软滋润，做出来的饼就越好吃
2、肉馅：牛肉、猪肉均可，调味料也是根据自家口味调整、不必强求
3、调肉馅时注意水量不要放太多、搅拌起来至粘稠状就可以了，如果水太多、边烙边会容易漏汤汁影响口感
4、一定要用最小火、最小火、最小火，慢慢烙，否则外皮糊了、而里面还是生的（也可用电饼挡更省事）
【材料】：
面粉300克、温水150克、猪肉馅250克
【方法】:
1、备好食材，边倒温水边将面粉搅成絮絮状
PS：猪肉鲜提前加入葱姜、料酒、老抽、食盐、白糖和五香粉搅拌均匀
2、揉至光滑后盖膜饧面30分钟左右，排气后分割2份、取一份擀成大片、用刮刀如图割开
3、除右下角留一块空白外、其它片均匀铺上猪肉馅，再将右下角向中间对折
4、接着将左下角向中间对折、接着翻转到第二片上
5、重复步骤6~8折好、轻轻捏紧收口，用擀面杖轻轻擀压成厚簿适中的大饼
6、锅热后滴少许菜籽油、放入肉饼加盖，转最小最小火力慢慢烙
7、约8~9分钟后翻面、加盖继续，再烙8~9分钟关火
取出切开：皮、肉相间、层次分明，好看更好吃
