金桔是秋冬季节很常见的水果了！很多朋友都是洗干净直接吃的，可对于小昕来讲，直接吃最多吃2个，多了就觉得…….恩~无法形容。小昕这个“果盘杀手，对于生吃金桔也会大写的拒绝，必须换个方式做成金桔酱才行。今天，就给大家说说金桔酱的做法，秋冬做上一罐，自留或送给朋友都好，滋润止咳，非常不错！
金桔酱
1.金桔买来后，清洗干净。用盐轻轻搓洗，再浸泡在淡盐水中10分钟后，控水备用。
2.用刀切开，去掉籽。这里小昕要说明一下，大多数情况我个人都是去籽的，但是有的朋友做金桔酱也是留籽的，说是可以化痰，是否属实还有待考证，所以籽的话根据个人喜好吧！
3.冰糖最好敲碎，如果没有冰糖，用白糖也是可以的。一层金桔，撒一些冰糖，再叠一层金桔，这样反复叠放就行。然后盖上盖子或者铺上保鲜膜，冰箱冷藏腌制20小时左右，如果实在着急至少要腌3小时
4.腌好的金桔，隔水蒸20-30分钟后，倒入锅中，中小火煮开。先隔水蒸一下虽然要多用一个锅，但是比用水一点一点熬煮，会节省很多时间的。
5.保持中小火，慢慢熬煮，边熬煮边用铲子捣碎。记得一定要多搅拌，不然很容易糊锅的。
6.待水分蒸发，颜色变深，成深橘色就可以关火了。放凉后，放入无水无油的干净容器中，冷藏保存，吃的时候用干净无水无油的勺子舀出来，这个季节放1个月是没有问题的，保存好的话，可以放置1.5-2个月。送给朋友也是非常贴心的哦！
