咸肉怎么腌制?如何腌制出好吃的咸肉

旅游 侠客说情感 2022-09-12 10:04

原标题:咸肉怎么腌制?如何腌制出好吃的咸肉

如何腌制出好吃的咸肉

咸肉有多种腌制方法,每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样。

第一种做法

原料:肋条肉一斤。调料:盐、花椒、白酒。准备:锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。做法:1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗),然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。3、每天帮肉翻身一二次。4、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

第二种做法

1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。3、腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取。

咸肉炒春笋的做法:

1、先把春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底。

2、再把咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水。

3、锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可。

4、葱花只是为了图片效果装饰下的,蒸的时候不需要放。

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