今天大暑，天气特别的炎热。在夏天人们都想吃点凉的，而凉面几乎每个家庭在夏天都会吃上几次。今天的这个麻酱凉面做法既简单，而且又非常的好吃，自我感觉是夏日绝佳的凉面。每次做麻酱凉面我都能连吃三碗。家里的孩子也很爱吃这个凉面，隔三差五的儿子就嚷嚷着，想吃麻酱凉面了。
麻酱凉面是一道色香味俱全的汉族名点，属于川系菜。麻酱的含钙两特别的高，很适合正在长身体的小孩子吃的。麻将凉面是把煎好的鸡蛋切丝，黄瓜、火腿切成丝，放入煮好的油面中，再淋入调好的酱汁即可。做法极其的简单，夏天吃这个，不用怎么在厨房里受那油烟之苦，做法非常简单，很容易上手。下面让我们一起看看它的具体做法吧！
食材：
鸡蛋1个、盐适量、黄瓜40g、火腿1片、油面450g、甘筍
酱汁材料：
糖4勺、温水5汤勺、芝麻酱3勺、花生酱1勺、蚝油1勺、蒜末3勺、白醋4勺、酱油2勺、麻油2勺
做法及步骤：
1、把鸡蛋打散加入适量的盐，以中小火加热平底锅，加入少许油，倒入打散的鸡蛋，摇均匀成蛋皮。
2、煎至大部分鸡蛋液凝固后，将鸡蛋翻面，煎至蛋熟，放凉备用。
3、将火腿片下锅两面煎热，然后盛出备用。
4、甘筍去皮，甘筍和黄瓜洗净，去水，把甘筍、黄瓜、做好的鸡蛋饼和火腿切丝备用。
5、煮面：锅中烧水，水开下入油面，中火煮3-4分钟即可捞出，油面捞出后过一下冷水备用。
6、制作酱汁：先把糖和温水搅拌均匀至糖融化，加入上面调制酱汁材料中的其它材料，搅拌均匀，酱汁就调好了。材料的用量根据上面的用量添加就行。
7、把鸡蛋丝、火腿丝、甘筍丝、黄瓜丝铺在油面上，淋上酱汁，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、黄瓜建议食用温室的小黄瓜，瓜子比较少，如果没有小黄瓜，使用的黄瓜，籽较多，需要把瓜子先去掉。
2.如果锅比较大，用两个鸡蛋煎蛋皮会比较好煎一点。我们家的锅比较小用的一个鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋可以煎两次。
结语：
