南瓜香豆子双色花卷
By 小英子的美食界
配料：
去皮南瓜 200克、小麦粉(标准粉) 1000克、酵母(干) 8克、香豆子粉 6克、姜黄粉 少许、精盐 12克、水 360克
烹饪步骤：
1.将南瓜洗净去皮切成小块
2.放入蒸锅蒸熟
3.趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用
4.500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥
5.4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里
6.和面机至光滑后发酵
7.发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了
8.4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大
9.发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟
10.分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团
11.擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀
12.先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀
13.从上下两边向中间折过来各站1/4
14.刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉
15.对折过来整理成一长条
16.用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等
17.拿起一个面团中间压扁
18.对折扭2圈
19.向中间收紧整理成型
20.做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。
21.大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅
22.出锅放在盖帘上晾凉
烹饪小贴士：
1、蒸馒头也好花卷也好，水的用量一般是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，软点就多放10克左右的水，花卷太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮。2、面片擀成20厘米宽，是因为这个宽度卷起来大小正合适。3、大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。
你会做花卷吗？