这个点心好香,好酥,一碰就掉渣,好吃到停不下来,上桌都来抢

旅游 妙妙吃货 2022-09-12 11:38

原标题:这个点心好香,好酥,一碰就掉渣,好吃到停不下来,上桌都来抢

最近迷上紫薯了,因为紫薯营养好,做馅简单,煮饭时蒸熟,随便炒两三下,甚至不炒,煮熟加点糖就可以。周末用它来做了紫薯蛋黄酥,那个香啊,老远就能闻到,还有那个酥啊,都不敢碰,不停掉渣。感觉好轻啊,都舍不得下重手,轻拿轻放的,生恐稍用力就会把它捏碎了。做法很详细,去试试吧!

真好吃啊!表面金黄,外酥内柔,蛋黄的咸味正好中和了馅料的甜味,多吃也不腻味。儿子很是喜欢,说真是太好吃了,我要送几个给我老师吃。哈,好孩子,你有这份心,为娘一定满足啊!这个方子是我最喜欢的,做酥皮点心,起酥效果特别好。还有,起酥效果最好是猪油,其次是黄油,再次是植物油,猪油最好自己熬,听说买来的有气味,真没有就用其他油喽!

材料:油皮:面粉100克,糖粉10克,水45克,猪油35克油酥:低粉90克,猪油45克馅料:紫薯馅200克(有剩余),咸蛋黄6或12个(如果包半个,则只要6个)装饰:蛋液少许(刷表面),黑芝麻时间:烤箱180度25分钟,一共12个。

做法:1.油皮和油酥各揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜,冰箱静置30分钟。

2.静置结束,油皮和油酥各分成12等份。

3.每个油皮包入一个油酥。

4.盖上保鲜膜,静置15分钟。

5.等待时可以做馅料,紫薯馅和蛋黄一共称取20克左右,把蛋黄包入紫薯馅里。(馅料多点少点其实无所谓,只要你包得下)

6.取一个静置好的剂子,轻轻擀开成舌状。

7.卷起,盖保鲜膜,静置15分钟。

8.取一个,压扁。

9.擀长,卷起。

10.盖保鲜膜,静置15分钟。

11.取一个,中间压下,两头往中间折。

12.压扁,包入紫薯蛋黄馅。

13.收口朝下,放不沾烤盘上,刷上蛋液或蛋黄液。(如果不是不沾烤盘,需垫油纸)

14.撒上黑芝麻装饰,烤箱180度25分钟左右。

附:咸蛋黄的处理我用的是这种真空包装的蛋黄,也可以买咸鸭蛋自己剥。

先用植物油浸泡1~2天放冰箱冷藏

烤箱170度烤熟,看到开始冒油就拿出来,冷却后放油里。这样可以使蛋黄油润不干。

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