这样做的油焖茭白酸甜爽口鲜嫩清香，大人小孩都很喜欢，太好吃了。
油焖茭白
茭白是我国特有的水生蔬菜，它肉质鲜嫩，清香甘甜，是蔬菜中的佳品。油焖茭白最早出自于浙江，是浙江一带的风味名菜。现在的油焖茭白早已不是浙江菜系的油焖茭白了，都是按各自口味添加调味料，做成自己喜欢的口味，不过味道真的也非常好，因为茭白自身非常鲜美。我们这里有人把新鲜的嫩茭白洗净，不做任何烹饪，直接蘸着酱油下酒吃，还说非常好吃，脆爽，我不赞成这样吃，毕竟现在的河道污染严重，茭白长在水中，多少会有细菌，寄生虫之类的东西难以洗净，这样吃对身体健康不利。
油焖茭白
茭白的制作方法有很多，它可以跟素菜一起炒，也可以炒浑菜，比如炒肉丝，炒鸡块，或者红烧肉中加入茭白等等都非常鲜美，茭白还可以单独凉拌，前面我已经分享过两次茭白的制作方法，就是炒毛豆和凉拌。其中单独制作的茭白中，油焖茭白最有名，今天我分享的就是油焖茭白。我做的油焖茭白酸甜爽口，鲜嫩清香，大人小孩都很喜欢。
油焖茭白
、《油焖茭白》
主要食材：鲜嫩的茭白4个。
调味料：食用油1勺，生抽2勺，香醋2勺，料酒2勺，蚝油1勺，香葱2根。
操作时长：6分钟。
----《操作步骤》----
第一步 洗净茭白，买回家的茭白洗净，削去根部和枝节处的皮，用水多冲洗几次。茭白看着干净，其实也要多洗几次的。
茭白
第二步 切块，茭白切滚刀块，放入盘中备用，香葱洗净切葱花备用。
茭白
第三步 炒制，锅中加入一勺食用油，（茭白不吃油，油多了看上去会腻。）油热后倒入切好的茭白，翻炒均匀，加入葱花，料酒2勺，炒出香味。
茭白炒制中
第四步 加入调料，紧接着加入生抽2勺，香醋2勺，翻炒出醋香味，加入少许清水大火烧开，最后出锅前加入蚝油提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
制作好的油焖茭白
第五步 成品图，油焖茭白有人制作时要加入白糖或冰糖，我没有加入，我们家不喜欢甜食，而且茭白中自带甘甜，所以我一没放糖，二没放盐，坚持少油低盐，保持茭白本身的清香。（如果您喜欢甜一点的油焖茭白就加入白糖或者冰糖）
油焖茭白
这样做的油焖茭白酸甜爽口，鲜嫩清香，我家人都是超级喜欢，连小家伙都知道好吃，叫着要吃茭白，光吃茭白，吃得满脸都是油渍。这样一盘茭白一下就吃光了。
----《温馨小提示》----
1 油焖茭白的版本很多，我家不喜欢吃太甜的菜，所以就不加糖了。如果您喜欢吃甜一点的，可以根据自己的口味适当加糖。
2 喜欢吃辣的朋友制作时可以加入干辣椒。
3 患有泌尿系统结石之人不宜经常食用。平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。
