这款面包实在太好吃了,全麦杂粮吃起来还那么软,方子收藏吧

旅游 牙擦苏美味 2022-09-12 11:43

原标题:这款面包实在太好吃了,全麦杂粮吃起来还那么软,方子收藏吧

这款面包实在太好吃了,全麦杂粮吃起来还那么软,方子收藏吧

随着网络的普及,越来越多的人开始在网上学习各种知识,其中就包括烘焙。的确,随着大家生活水平的提高,很多人也买了烤箱,开始在家自己制作香喷喷好吃的面包,我也是其中一份子,如今我做的面包是越来越受家人喜欢了。今天就和大家分享一款特别柔软的面包方子吧,关键是这个方子的材料也很简单,一做就成功,保证你做过就喜欢上了。

今天和大家分享的是全麦吐司。

全麦粉里面含有非常丰富的营养物质,像氨基酸,矿物质,维生素,微量元素等等,还含有很多碳水化合物以及蛋白质,很容易被人体吸收利用。以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,可使人体保持健康而有活力。

普通的全麦粉如果做面包口感会差很多,今天我用的全麦粉是专门做面包的全麦粉,其中的粗蛋白大于12.5%,所以是可以直接做面包的全麦粉了。

第一次做时候还担心不成功,没想到等烤完连自己都惊呆了,天啊,比外面买的还好吃呢,重点是这真的是用全麦粉做的,实在太健康了,老公说这样的面包,天天当早餐吃都愿意。

一起来说说这个方子和具体制作过程吧,很简单,一看就会,不难的。

【全麦核桃吐司】

材料:新良顶焙全麦粉275克 糖35克 酵母3克 盐巴3克 水190克 黄油30克

辅料:核桃100克

用到的模具是学厨的450克黑色吐司盒,烤箱是空气烤箱,上温度180度,下温度170度,全程35分钟。

首先第一步,自然是先将全麦粉称好分量,然后放入面包机里面。

除黄油外,所有材料都放入面包机启动和面,大约15分钟后加入黄油继续和面,到能拉出薄膜来。

然后滚圆放入盆里进行第一次发酵,发酵到2倍以上。现在天气冷,我发酵是放烤箱利用发酵功能进行的,大约50分钟就可以了,发酵好的面团用手指沾些粉搓下去不会马上回弹这样状态是最好的。

接着轻轻排气,分成3个面团,滚圆松弛15分钟。记得要盖上保鲜膜避免水分流失。

松弛好的面团很容易擀的,擀成椭圆形,撒上核桃碎卷起,再次松弛15分钟。

接着,再次将收口朝上擀成长条,依然撒上核桃碎,再次卷起,放入吐司盒中。

进行第二次的发酵,大约吐司盒8分满,接着刷一层水,然后将剩下的核桃碎尽量碾碎一些撒上去。

这第二次发酵我也是放烤箱,不过里面加入了一杯温水制造湿润环境。

放入预热好的烤箱,下层,上火180度,下火170度,35分钟,上色后盖上锡纸到结束。我用的是长帝的空气烤箱,大约14分钟就上色了,所以锡纸也是这时候盖上的。

烤好后直接脱模,然后放凉后再切片就可以直接吃了,喜欢吃三明治的还可以煎个鸡蛋或者培根,配上生菜吃更营养更美味。

加了核桃碎的全麦吐司,非常的营养,咬一口能感受到核桃的颗粒感,非常满足非常有食欲。

核桃中含有的蛋白质种类丰富,含有人体所必需的氨基酸,如精氨酸、谷氨酸等,这些氨基酸有很强的抗氧化作用和抗衰老、清除自由基的作用。而且核桃仁中含有不饱和脂肪酸的含量非常高,大概在90%以上,有明显的抗衰老作用,有营养脑细胞的作用,所以这款面包做早餐是非常适合老少的,不妨收藏做做看吧。

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