今天给大家分享的是两道丸子，一个【素丸子】，一个【肉丸子】。对谁都不偏心，喜欢吃素有素，喜欢吃肉有肉，并且素丸子也不比肉丸子差多少。
一般肉丸子在我们老家就是过年吃，或者有重大活动的时候吃，平时一般都不吃，但在南方，吃的就比较普遍。所以北方人可以先学着做素丸子，然后再收藏，做肉丸子用得着的时候再拿出来看做法。南方人可以直接学着做一次，很简单，一学就会了，也可以收藏起来，用得着的时候直接翻出来就可以看。
一、素丸子
1.准备一根绿萝卜，去皮，擦成细丝，放入盆中备用。
（也可以放入一根胡萝卜一起做。）
2.起锅，烧水，水开放入一勺食用盐，然后放入准备好的萝卜丝，焯一分钟捞出，然后过凉水再晾干水分备用。
（焯萝卜丝的时候焯软就好，一分钟左右即可。）
3.晾干水分的萝卜丝放到案板上，用刀切成小段，放入盆中。
4.盆中再放入葱花、盐和十三香，然后再放入两个鸡蛋，再放入三勺普通面粉，最后再放入半勺食用油，用筷子搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温五成热，用手的虎口挤出一个丸子，再用勺子放到锅中，小火慢炸，炸至金黄熟透捞出控油即可。
（家里有一次性手套的话，尽量戴上一次性手套制作丸子，不粘手。）
6.素丸子就做好啦！
二、肉丸子
1.准备一块猪肉，把它剁成肉末，放入盆中。
2.盆中放入葱姜末，再放入去腥的料酒，然后再放入调味的食用盐、鸡精和十三香，再放入蚝油和酱油，再放入一个鸡蛋，最后再放入半勺土豆淀粉搅拌均匀即可。
（搅拌的时候要搅拌的时间长一点。有的人说自己炸出来的丸子看起来挺好，但是吃起来不那么Q弹，问题就是出在这里的，搅拌的时间太短，所以要多搅拌一会，搅拌到肉上劲，这样做出来的丸子吃起来就比较Q弹。）
3.搅拌好的肉馅，用手抓一把，然后用手一篆就可以出来一个小丸子，然后用小勺子在虎口一挖，丸子就做好啦。
（可以在手上戴一个一次性手套，这样的话肉馅不会粘手。）
4.起锅，烧油，锅中油温五成热，放入丸子，炸至丸子飘起捞出即可！
5.起锅烧油，放入葱、姜、蒜、蚝油和红烧酱油，然后加入一勺清水，然后放入炸好的丸子，再放入一点老抽调色，然后再放入盐、鸡精和白糖调味，开小火炖10分钟左右，让丸子入味，收汁入味以后，倒入水淀粉勾芡，不要倒太多，出锅之前再淋入少许的调料油，再放入少许葱花出锅即可。
（盐要少放，因为本来丸子里面就加盐了。）
6.美味Q弹的肉丸子就做好啦！