【龙凤串翅】 食材：鸡翅6支、香菇2朵、笋子半根、素火腿条20克、葱2支、姜2片、青江菜1把、太白粉水1大匙。 调味料：米酒1大匙、酱油2大匙、砂糖1／2大匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙
Step1： 用剪刀将鸡翅的筋剪断，将骨头整根取出。葱切段、香菇泡软后切条、笋子切条。
Step2： 取一小碗，放入去骨的鸡翅、葱段、姜片和米酒、酱油、砂糖、胡椒粉搅拌均匀，腌约10分钟。
Step3： 将腌好的鸡翅塞入香菇条、笋条、素火腿条，并稍微调整位置以免食材掉出来。
Step4： 将塞好的鸡翅，以油温约160℃过油，让鸡翅定型、上色。
Step5： 鸡翅放入电锅中蒸约30分钟，将鸡翅蒸出的鸡汤倒入炒菜锅中，再加麻油、太白粉水勾芡后，淋于蒸熟的鸡翅上，再用汆烫后的青江菜摆盘即完成。 ※4人份。
