排骨这样做听着有多黑暗，吃起来就有多惊艳！焦香软糯，好吃到舔手指！
我家儿子对猪肉排骨之类，从来都不感兴趣，无论煮汤还是爆炒，怎么做都不吃，所以我家做排骨的次数屈指可数。
周末实在是馋了，买了一斤排骨，搭配孩子最爱的糯米丸子一起炒，没想到出乎意料的好吃，出锅就端给正在写作业的儿子面前让他趁热尝尝，等剩余的两个菜炒好，招呼大家开饭的时候，儿子端上来一个空碟子，意犹未尽地咂咂手指，告诉我们，吃完了...
连不吃排骨的儿子都这么喜欢，老公好奇得不行，强烈要求我重新再做一盘...
那啥，排骨这么贵，写篇文章让你看看算了~
其实，做菜也跟做人一样，没必要太循规蹈矩，有时候来点不一样的搭配，尝试一下不同寻常的味道也是极好的，说不定下一个地方特色大菜，就是你创作的！
酒酿圆子+排骨，这搭配听着有多黑暗，吃起来就有多惊艳！
酒酿香甜醇美，自带柔和酒香，入菜兼有料酒+糖的复合功效，去腥提鲜效果一流。
为了让香味更胜一筹，我特地炸了一大盘“黄金蒜”，将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔，留给排骨，隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴沥的油花简直比黄金还诱人。
【椒盐蒜香排骨】
用料 主料 排骨300克 糯米粉200克 水50克 大蒜50克 甜酒两大勺
辅料 油 适量 五香粉适量 椒盐粉适量 辣椒粉适量 姜2片 蒜两头 小葱2根
过程：
排骨切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵，当然要砍好看一点不是，我家的是我老爸砍的，好漂亮是不是。
葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎。
过滤出葱姜蒜水。
将剁好的排骨放入盆中，先加入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。
腌制排骨的时候咱们来撮糯米丸子，100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团揪一小团放在手心搓成小丸子，放在撒了干粉的盘子里。
煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起。
捞起过凉水备用。
腌制好的排骨放入空气炸锅中，230度炸8分钟。
取出，翻个面，再炸6分钟，用空气炸锅来做这道菜，排骨会特别焦香，如果没有炸锅的话，就直接用油炸吧。反正是你吃，胖的又不是我。
将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
舀两大勺甜酒酿倒入蒜油中，小火煮至香味飘出。
加入炸好的排骨段，小火焖煮2分钟，接着加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动排骨和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱花和炸好的蒜末，出锅。爱吃辣的湖南美美还加了多多的辣椒粉提味，这一锅组合趁着热浪上桌，咸中带甜，喷香微辣，完美碰撞，滋味妙不可言！这一碟鲜香四溢地端出来，惹人食指大动，哪怕不吃排骨的人的也会忍不住伸筷！排骨沾得一身浓油赤酱，自己搓的小圆子软糯又有嚼劲，每一口都入味十足。盘底连汁带水拿来拌饭，保证吃个肚皮浑圆！
软软糯糯的小圆子，你们可以理解为迷你版的年糕，浸透了咸香的排骨汁，吃起来别有滋味。
而且，在烧制的过程中，微微融化的糯米粉还可以充当“芡汁”，让浓郁的汁水裹附住排骨，越烧越入味。
甜酒不要只用渣，要多多的汤汁才能将排骨焖入味，如果您买的全是酒渣，那就再放点清水一起煮吧。糯米面团稍微揉硬一点，煮出来才能保持圆溜溜的形状哦。
