油菜好吃有诀窍，开水一烫，配几种材料，出锅全家抢着吃。
制作材料：
小油菜250克、肉末100克、油10毫升、大葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、生抽4毫升、蚝油2毫升、五香粉1克、盐2克、鸡精1克、干辣椒1个、玉米淀粉2克。
操作步骤：
1、首先准备猪肉，我今天买现成的肉末。准备一个碗，把肉末放入碗里，放入生抽、胡椒粉和一丢丢油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。腌制20分钟使肉末入味，这样炒出的肉末特别的好吃。
2、准备小油菜，把小油菜最外边的两层去掉，留作其它在用留中间的几层。这时的小油菜变成小小的，只有中间部分和心的部分，然后把它清洗干净。今天做的小油菜和以往不同，我们是把叶和根部分离。把小油菜的叶子部分切掉只留根部，这时的小油菜根部就像一朵花一样，非常的漂亮。
3、我们首先把小油菜子叶和根部都打水焯，锅中放水放少许盐，放几滴油。放盐和油是为了锁住食材的营养成分，使水焯出的食材颜色不变，更加翠绿。水开首先把小油菜叶放里，烫一下就可以，因为油菜叶特别的薄，烫一下就可以吃。捞出过冷水备用。然后下入菜根，要把菜跟焯熟，因为我们今天做的不是炒。所以一定要把菜根焯熟才能吃，焯好捞出不用过冷水放在盘子里。准备一个盘子，把焯好的油菜叶展开，摆在盘子的外圈，菜根摆在盘子的中心备用。
4、这期间我们准备配料，大葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净刮去姜的外皮，切成姜末，大蒜切成蒜末。干辣椒切成小辣椒段，我是把辣椒籽去掉，我们家不能吃辣的，喜欢吃辣的亲们可以不用把辣椒籽去掉。
5、一切食材都准备就绪，现在就开始炒制了。锅烧热放少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。然后下入肉末大火翻炒，炒至肉末变色，下入生抽、蚝油和鸡精，最后用水淀粉勾芡。
肉末油菜根小贴士：
1、肉末最好腌制一下，这样炒出的肉末特别的入味。
2、小油菜打水焯放点盐和油，这样焯出的食材不变颜色更加翠绿。#我是美食家#
