猪脚姜，在南方可以说是无人不知，无人不晓，酸甜微辣，滋补驱寒。很多人说猪脚姜是妈妈的味道，因为有大量的甜醋加入，除了有止血、补血的滋补作用外，还可以醒脑提神，软化血管，更可以美容养颜。猪脚姜的灵魂就在于甜醋，醋和猪脚融合在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使他容易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用。
在这寒冷的冬天，做一道滋补的猪脚姜，吃完全身热乎乎，美味又营养。也是很多女性朋友的最爱，不仅美味，吃完手脚都不再冰凉，从头暖到脚！女人坐月子必吃它，有些地方还会提前将猪脚姜做好，存放起来，让产妇更好的补身子。对于体寒的女性朋友，猪脚姜简直是冬季的福音。
【猪脚姜】准备食材：猪前腿1大只、甜醋2瓶、姜适量、鹌鹑蛋20个、红糖适量。
制作方法：准备好所有食材，选一个大只的猪前腿，一定要选择处理好毛的，并将其斩成块，放在水中清洗干净，去除血沫。起锅不放油，将洗好的猪脚放入锅中翻炒，去除水分，也可以直接用厨房纸擦干。
将鹌鹑蛋放入水中洗净，冷水入锅，煮熟，大约6-7分钟，煮熟后过一遍凉水，方便剥壳，剥好后放置一旁备用。姜洗净去皮，拍扁，也可以将其切成片，起锅烧水，将姜放入锅中煮10分钟去除辣味，捞起后放入炒锅炒干水分。砂锅内放入准备好的甜醋，把姜和红糖放入。
开始熬煮，10分钟左右后加入处理好的猪蹄，无需加水，不用调味，中间随时打开锅盖搅拌，防止糊锅，大火煮开后，小火煮半小时，加入鹌鹑蛋再煮5分钟后关火焖10分钟左右即可。可以将其放置一晚腌制入味，也可以煮熟后直接吃。
小贴士：一定要选用猪后脚；姜要用肉姜，有一种小黄姜，没有渣；醋一定要选用糯米甜醋，这样味道会更好；姜煮不煮要看个人饮食习惯，不喜欢太辣就煮一遍去辣，煮好的水不要倒，晚上可以留着泡脚；煲好了可以放着慢慢吃，吃之前加热一下，猪脚越煲越烂，鸡蛋越久越弹牙。
