砂锅酥肉是鲁菜这边最出名的美食了，很多人都喜欢吃砂锅酥肉，但总掌握不了砂锅酥肉的正确做法，那么砂锅酥肉到底怎样做才好吃呢？
——砂锅酥肉——
准备食材:里脊肉一小块，大葱1根，老姜一块，精盐，十三香，胡椒粉，料酒，红薯淀粉，鸡蛋，千张2片，海带丝少许。
操作步骤:
1.首先准备里脊肉一块，然后用刀将其切成3厘米左右的长条。将其放在大碗中备用。喜欢吃瘦一点的可以像我一样选择猪里脊肉，喜欢吃肥一点的朋友可以选择五花肉哦。
2.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块将其切薄片放入碗中。将这些料头放在里脊肉里面，加入3克精盐调味，一勺13香，半勺胡椒粉，两勺料酒去腥，然后用手将其抓拌均匀放置一旁腌制10分钟备用。
3.调制面糊:红薯淀粉半碗将其倒入一个大碗中，然后在里面加入一个母鸡蛋。然后在里面加入适量的食用油，用我这干净的小胖手将其抓拌均匀抓拌制粘稠状就可以了。红薯淀粉易煮而且不容易烂。
4.肉条腌制好之后，将其一个一个的放在面糊当中。使所有的肉条都裹匀面糊就可以啦。炒锅烧热在里面加入宽油，油温烧至五成热的时候，我们将肉条慢慢的放在油锅里。这时候转中火就可以了。
5.慢慢的炸至肉条定型将其翻动一下，大约炸至三分钟，这时候的酥肉就已经炸干炸透了。三分钟过后，就可以将其立即捞出了。如果想吃酥脆一些的酥肉，可以再进行复炸一遍。因为今天给大家分享的是砂锅酥肉。所以就不用再复炸第二遍了。
6.炸好的酥肉将其捞出放置一旁备用。提前准备好的千张将其切成细丝放在砂锅里面，海带丝同样切丝放入锅中。然后再将酥肉摆在上面，加入适量的清水没过酥肉，在里面加入少许的精盐和胡椒粉调味。盖上盖子，用中火炖35分钟就可以了。
7.35分钟过后，这时候的酥肉已经炖得特别软烂了。临出锅前再加入一勺的味精和鸡精调味，再淋入少许的香油就可以出锅食用了。家里有香菜的朋友也可以在上面撒上少许的香菜作为点缀奥！
*资料来源：网络
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