炎炎夏日,不再适合打卤啦,一款被天津人津津乐道的爽口凉拌芝麻酱面闪亮登场,即使是零厨艺的你也没关系,因为用一个法则,你就能做出令人回味的正宗的老天津卫芝麻酱凉面,这个法则就是用同等比例的芝麻酱和水,还有同等比例的生抽和花生油及适量的花椒,就能调出这道面的两种灵魂“酱汁”,就能做出一碗地道的香喷喷的芝麻酱凉面。
一、芝麻酱凉拌面
主料:白面4.5克 碗2碗 芝麻酱适量 玉米面适量 黄瓜1根 香菜适量 鸡蛋1个 菠菜适量
制作工艺:
1:准备黄瓜1根;菠菜适量;香菜适量;芝麻酱
2:碗内放入4.5克碗两碗的白面;鸡蛋1个打散加入适量清水稀释搅拌成汤状加入到面粉里面搅拌均匀
3:鸡蛋液搅拌均匀后再适当的加入清水将面粉搅拌成絮状
4:将搅拌成絮状的面粉用手揉成面团,放在碗内用保鲜膜盖好,醒面15分钟
5:将醒好的面团擀制成均匀的薄片状,在擀制的过程中将适量的面粉均匀的洒在面饼上,以防粘连
6:将面饼折叠切成条状……粗细可根据个人喜好调整,在折叠的过程中每一层均匀的撒上适量的玉米面防止粘连
7:水烧开后放入切好的面条,在面条出锅之前放入菠菜,喜欢吃其他绿色蔬菜的伙伴们也可以放其他青菜
8:最后依次加入调好的芝麻酱(芝麻酱在搅拌的过程中放入少量海鲜酱油,豆腐卤,糖,白胡椒粉,调料根据个人口味适量添加)黄瓜丝;香菜,熟黑芝麻,搅拌均匀即可
二、熊猫小贴士
1.面条可以更换为挂面,手擀面等,不喜欢自制面条的小伙伴可以直接买现成的哦