蘑菇是天然的味精,煮汤能更大程度地发挥它的功效。这道汤名为三鲜,其实可不只有三种鲜味,里面搭配了平菇、鲜香菇、猪肉、猪肝和小青菜。猪肝是最理想的补血食材之一;平菇中氨基酸含量丰富, 吃起来格外鲜嫩。整到汤制作简单、味道鲜美,非常适合老年人食用,喜欢的朋友不妨试一试。
三鲜蘑菇肝片汤
准备材料:平菇200克,猪里脊肉150克,猪肝200克,小青菜2棵,鲜香菇2朵,姜5克,盐1/2茶匙,老抽少许,料酒10毫升,麻油10毫升
开始制作:
1. 将猪肝用淡盐水浸泡 15 分钟。
2. 将平菇洗净, 撕成细条。 香菇洗净, 切掉老根。 姜切片。小青菜洗净,沥干。
3. 里脊肉切成 0.2 厘米厚的薄片。
4. 猪肝切成与里脊肉同样厚度的薄片。
5. 砂锅中加入 1 汤碗水,放入姜片、料酒、老抽。
6. 加入平菇条、香菇煮 5 分钟。
7. 加入猪肝片和里脊肉片,再煮 2 分钟。
8. 放入小青菜烫熟,撒入盐,淋入麻油调味即可。
小贴士:1. 切猪肉的时候要逆着肉的纹理切,这样切出来的肉无须特别处理就很嫩。2. 猪肝用淡盐水提前浸泡,可充分排出残留的毒素。