HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。
大家有没有发现我们做的美食以及用到的美食食材，有一部分是用“八”命名的。比如说八宝粥，八仙菜，八仙粥。除了这些成品美食以外，最多的应该还是属食材了。大家耳熟能详的，就算不能全部说出，大部分也是没有问题的要数“水八仙”了。它们分别是：莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑等等。有意思的地方是，很多朋友自己经常吃到它们，却不知道它们就是水八仙。
除了水八仙外，还有一类类似于这种食材的植物。属于菌类，叫“草八珍”，分别是猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。而我们今天的主角则是草八珍中的“竹荪”。竹荪这个菌类很有意思，之所以说它有意思是因为它在自然界中生长的模样像个降落伞，而采摘后就大变样。如果你是个生手，可以肯定的告诉你分不清楚，可以说两者的模样是前世今生。
为何今天提到竹荪，是为了为明天大年三十，除夕年夜饭准备的。大家都知道年夜饭里怎么可以少了汤呢？而我们过年准备最多的是老母鸡汤了，可是年年都是老母鸡汤觉得有些乏味。所以今年换个方式，在鸡汤里面加入草八珍中竹荪，来上一道竹荪板栗炖鸡汤，让家人有个不一样的感觉，不一样的味道。
基本配比：老母鸡1只，姜片3片（焯水），料酒15毫升，姜片3片（炖汤），竹荪50克，板栗200克，枸杞10克，盐适量，清水适量。首先处理竹荪，将竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗掉竹荪中的泥沙，剪掉竹荪的菌盖和伞冠。最后将根茎部分剪成段放入碗中备用。
第二步，将老母鸡清洗干净后剁成块，冷水下锅，下入姜片，料酒焯水。水开后撇去浮沫，冲洗干净后沥干水分备用。
第三步，将处好的鸡块放入砂锅，下入姜片，适量的清水开大火煮开后盖上锅盖转小火炖煮40分钟。
第四步，时间到后，开盖下入剥好的板栗，继续盖盖慢炖10分钟。然后等到10分钟结束后，下入枸杞，竹荪再盖盖炖煮10分钟。最后就可以加入盐调味了，这样一道原汁原味，寓意着大吉大利，节节高升的竹荪板栗鸡汤就做好了。
1.竹荪处理一定要细心，菌盖是不能吃的，因为它煮出来有一股子肥皂味。其次伞冠虽然能吃，但味道也挺大的，会影响鸡汤品质，所以也要丢掉。整个竹荪只留根茎部分；
2.炖鸡汤时，在40分钟内不要开盖或者加水；
