明天立春，这种蔬菜记得多吃，即可增加食欲，还可提高免疫力。明天就是立春了，是一年当中的第一个节气，踏入春天的脚步，经过一个寒冷的冬天，万物即将复苏，万物生长，又是一个春暖花开季度 ，矣是一片欣欣向荣的景相。希望随着温度的上升，将近期所发生的不好的事物通通消灭掉。
立春过后，有几种食物可多吃，如：春笋、韭菜、豆芽菜、芹菜、莴笋等，这几种食物都是春天里最美味，应该多吃的蔬菜，是这个季度最为鲜嫩，美味菜肴。
今天分享一道用韭菜制作的美食，韭菜其味道以“辛”为主，正适合立后春的饮食，要多辛少酸，而初春的韭菜口感、品质为一年中最佳。
韭菜虾仁
食材：韭菜1把、虾仁适量、鸡蛋2个、盐少许、生粉适量、姜1小块
制作步骤
步骤1、虾仁用牙签挑出虾线，加少量生粉，用手抓拌均匀，再用清水清洗几遍，沥干水分备用。（温馨提示：虾仁的虾线一定要挑出，才不至于影响口感，这里的生粉也可用盐代替。）
步骤2、韭菜清洗干净后，切成约3厘米左右长段，放入盘中备用。
步骤3、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用，姜切成姜丝备用。
步骤4、锅热后，锅中倒入适量油，放入姜丝，煸出香味，倒入虾仁，小火翻炒至虾仁表面微微焦黄，倒入鸡蛋，让每只虾仁都裹上一层鸡蛋液，最后倒入韭菜段，加入适量盐味，大火翻妙均匀即可出锅。
成品图：这道立春经典小炒：韭菜虾仁，色泽鲜艳、味道鲜美 、营养丰富，老少皆宜。
韭菜虾仁小贴士
1、翻炒虾仁时，虾仁容易熟透，不宜炒太久，炒至微微变色即可。
2、鸡蛋、韭菜都属于易熟食品，这道菜从入锅到出锅，全程不超过5分钟，倒入鸡蛋和韭菜时，记得要用大火快速翻。
明天立春，这种蔬菜记得多吃，即可增食欲，还可提高免疫力。大家立春除了韭菜，还吃什么美食呢，欢迎留言交流。
