新年快到了,准备一道红红火火的素菜——红烧茄子,香气浓郁,特别下饭呦!今天做的也是少油版的,好吃又不油腻,赶快试一下吧!
1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块,加入适量食盐腌出水分。
2.三瓣大蒜切碎。
3.青红辣椒切圈圈。
4.一勺生抽,一勺蚝油,1/3勺红烧酱油,少许食盐和白糖,,1勺生粉,5勺清水一起调一个料汁。
5.茄子挤干水分。
6.加入2勺生粉抓拌均匀。
7.锅中加入比平时炒菜略多一点的油,加入茄子翻炒均匀。
8.炒至略微有点软的时候,加入蒜末炒香。
9.加入调好的料汁小火慢炖。
10.等汤汁收的差不多时,加入青红椒。
11.大火快速翻炒出锅。
料汁中清水的比例可以适当增减,总觉得这个季节的茄子不太容易熟,所以比平时多加了一点水。