明天大雪，别忘了给家人煮这汤，健脾养胃还滋补，味道鲜美好营养。
明天是大雪节气，大雪是二十四节气中的第21个。到了这个时间段，下雪雪量会很大。气温低，这两天东北就已经零下20度了。大雪节气是进补养生的大好时机，可以适当多吃些温补性食物，以便助于御寒。同时，注意少吃肉食，多吃蔬菜和温性水果，适宜多喝汤粥。
今天琦哥推荐给大家一道银耳莲藕丸子汤，味道鲜美，天冷喝最合适不过了。
大雪节气中适量的吃一些莲藕汤、莲藕粥，对身体有很好的滋补作用。莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，能改善血液循环、健脾开胃、增加食欲。银耳中有一种重要的物质，能消除人体疲劳，被誉为“菌中之冠”，是名贵的滋补佳品。
【银耳莲藕丸子汤】
【所用食材】莲藕250克、猪肉馅200克、西红柿1个（约150克）、银耳适量、鸡蛋1个
【调料】小葱1颗、姜粉少许、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、蚝油、香油、淀粉少许
【步骤】
第一步：西红柿洗净，表皮划十字刀口，用热水烫一下，去皮、去蒂切成碎丁备用。
（注意开水别烫到手了，切碎之后的汤汁也一并倒入盘中，那可是好的调味料。）
第二步：莲藕去皮，切去两头，放入淡盐水中泡一会，加一点白醋可以使莲藕不氧化变黑。
（放白醋可以防止莲藕变色氧化，做炒莲藕、拌莲藕必须这样处理。）
第三步：莲藕控干水分切薄片之后，切丝，再剁成碎末。
（莲藕的孔洞有讲究，七孔的莲藕淀粉含量多适合炖汤、九孔的莲藕口感脆适合炒、拌。）
第四步：将莲藕碎末放入肉馅碗中，加入料酒、蚝油、小葱丁、姜粉、精盐，打入一个鸡蛋，加入少许干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，最后加入少许香油，制成莲藕馅。
第五步：锅内烧水，水开后用左手将莲藕馅挤成丸子形，下入锅中，定型之后煮5分钟捞出备用。（水开之后转小火，保持水微开，下入丸子不要搅动。等丸子全部下完之后，自然就会浮起来了。）
第六步：炒锅烧热，下入西红柿丁翻炒，炒出红油翻沙状态。加入开水烧开2分钟后，放入撕碎的银耳小朵，加入莲藕丸子，小火炖10分钟，然后加入精盐、胡椒粉、鸡精调味出锅即可。（干银耳提前用温水泡好，切不可图省事睡觉之前泡发，时间不能超过8个小时，会滋生细菌。）
