秋后早晚温差大,我家经常煮这汤,汤鲜味美,暖身又滋补,好喝!

旅游 小希说历史 2022-09-13 13:17

原标题:秋后早晚温差大,我家经常煮这汤,汤鲜味美,暖身又滋补,好喝!

今天与大家分享一道秋日滋补的靓汤。

秋后早晚温差大,我家经常煮这汤,汤鲜味美,暖身又滋补,好喝!

看到图片大家也明了,今天分享的这道美食做法是鸡汤。

鸡汤向来是补虚汤水中排名第一的位置,对于老人孩子鸡汤的营养也是非常好吸收。尤其现在是秋冬换季、昼夜温差逐日加大的时候,多给家人喝点清淡滋补的鸡汤,既补充营养又增强免疫力,入冬天凉家人少生病。

鸡汤有浓香型做法,也有清香型做法。

作为南方人来讲,这个季节还是喝口清淡鸡汤更适宜,滋补的同时不上火,鲜香润口不卡喉,特别棒。

像今天要分享的这一道鸡汤的做法,实际就是一道非常清润可口的鸡汤,清香不油腻,多喝也不胖。

这一道鸡汤我用的是银杏果来做搭配,银杏果也就是我们常说的“白果”,是霜降节气养生健体的一道食材,尤其老人可以适当地多吃,再有就是铁棍山药做搭配,铁棍山药也是秋日滋补的一道佳品。

用银杏果、铁棍山药、鸡肉一起炖煮出来的鲜汤,清香营养美味又滋润,既能够缓解秋燥,又可以抵御寒冷,适合秋冬季节经常喝。

下面就来看看具体的做法。

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【白果山药鸡汤/

白果炖鸡】-----

【材料】白果(银杏果),鸡肉,铁棍山药,枸杞,葱花,食盐,料酒(白果一次不宜吃太多,平均每人每次不超过10颗)

【制作】

1、鸡肉先斩成小块,清洗干净后冷水入锅,加少许料酒或米酒去腥,烹煮至二次沸起后捞出来,过凉水清洗去浮沫待用。

2、银杏果去壳去芯,清洗干净备用(银杏果的芯在正中间,用牙签从底部竖直穿过去就可以剔出来)。

3、铁棍山药去皮洗净,切成小段状备用(处理山药戴上手套就不容易过敏了)。

4、将处理好的鸡肉、白果、山药一起放入炖锅,加入足量清水,按煲汤程序炖煮开。

5、出锅前10分钟加入盐调味,继续焖煮一下,再撒入一小把葱花和枸杞,这样一道鲜香营养、清淡可口的滋补靓汤就制作好了。

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【烹饪过程注意事项】-----

1、鸡肉的处理。想让鸡汤炖煮出来无腥味,最好是将鸡肉先进行焯水,焯水时加入些料酒或米酒,可以大大减少鸡肉的异味,切记不要等到后面煮汤时候再添加,那样会造成抢味。

2、白果的处理。初尝新鲜白果的朋友要注意,之所以老听人说白果吃着有苦味,实际就是这一根“芯”在作怪,只要把芯取出来,白果也就不苦了。

3、山药的处理。山药削皮之后容易被氧化发黑,不急着下锅可以晚一点处理,处理山药要谨防过敏,如果被山药黏液沾到了皮肤,发痒难忍的话可以用白醋缓解。

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