小盼在做上篇烧牛肉的功课时，才发现原来烧菜还分红烧、白烧、黄烧！小盼整理好了知识点，一起来学点知食吧~
↑这是红烧↑
↑这是白烧↑
↑这是黄烧↑
1 意思不同红烧：指原料经过炸、煎、煸等初步加热后，再加汤和调料进一步加热成熟煮制而成的菜肴。白烧：将经过焯水、油炸，或者蒸制的原料，再加汤和调料在锅中经中小火加热成熟的菜肴。黄烧：食物先用油过一下，再加汤和调料在锅中经中小火加热成熟的菜肴。 2 色泽不同红烧：菜肴呈现红黑色。白烧：菜肴呈原色。黄烧：菜肴呈浅黄。3 烹饪方式不同红烧：先将肉类过水，再用砂糖炒糖色，最终炒制而成的菜。白烧：先将肉类过水，用淡白色的汤和调味品，最终炒制而成的菜。黄烧：经油炸后，用小火将食材焖烂，最终炒制而成的菜。4 口感不同红烧：酱油糖色偏多，口感偏甜咸。白烧：口感是本味。黄烧：酱油和糖色偏少，口感偏咸。 5 香味不同红烧：酥烂适口，汁黄浓香。白烧：汁黄淡香，味淡汁少。黄烧：汁黄淡香，味淡汁少。
