今天中午我下班回来顺便接了寄于托育园里的小宝，回到家家里已经12点多了，今日份午餐只有我一个人吃了，小宝已经在托育园吃饱了，女儿上学午餐在学校食堂吃，宝爸今天值日班，午餐自然也在单位吃。既然只有一个人吃午餐，那午餐我就吃点简单的，虽然简单，但也要对得起自己的口味。
我打开冰箱拿出哥哥给的手打牛肉丸，他说这牛肉丸是他一个朋友自己手锤的，好吃得很。再拿出了妈妈退休的同学自己种的几根菠菜，阿姨说这菠菜嫩得很，还有妈妈给的绿豆粉丝，这些材料就可以做出一碗轻脂粉丝牛肉丸菠菜汤。这份粉汤煮出来，才知道牛肉丸多汁爽脆，特别弹牙，而菠菜是我吃过最嫩的，口感是非常嫩滑细腻的。鲜香浓郁的粉汤，一碗吃下去，特别饱腹，实为营养均衡的轻脂汤。
【菠菜牛肉丸粉汤】牛筋丸10颗，绿豆粉丝1包，菠菜几根，枸杞5克，轻盐酱油5克，清香米醋1茶匙，清水500毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、绿豆粉丝用清水泡软
3、锅里煮开水后放入去根洗净的菠菜和枸杞焯去一遍水，焯好的菠菜滤去水分备用
4、锅里加入适量清水煮至沸腾，放入牛筋丸煮三两分钟
5、放入泡软的绿豆粉丝盖上锅盖煮至沸腾转小火烧一两分钟
6、将焯水的枸杞菠菜放入锅里煮
7、加入1小勺清香米醋
8、最后加1中勺低盐酱油调味即可
【小贴士】
1、菠菜含有草酸，草酸会影响钙和锌吸收，吃菠菜之前要先焯去一遍水
2、绿豆粉丝煮之前可以先泡软，也可以直接扔去汤里煮，直接扔进煮就要稍煮久一点，随个人喜好
