牛腩，我家一般的做法，就是红烧，和土豆炖，和西红柿炖，就是一个普普通通的家常菜，自从去朋友家吃了一次他家的牛腩，觉得原来牛腩这样做，才是正确的“打开方式”啊。真的是肉质软烂，尤其是汤特别的香浓。所以以后牛腩的做法，我就这样做了，也分享给大家。
搭配食材方面，可以供选择的有，胡萝卜，西红柿，洋葱，这3种食材的加入，让牛肉的味道更好吃。不过今天的这个牛腩做法，加入了一个灵魂调料，就是香草，它综合了迷迭草，牛膝草，百里香，茴香籽，鼠尾草，龙蒿，等的一些香料，我是超市买的一瓶这样的料，你不妨也来尝试一下，这样做的牛腩汤满屋飘香，连平时不爱吃牛肉的孩子，都吃得津津有味。所以每次做这个菜，家人都几乎吃的汤汁不剩的。
下面就来详细介绍如何制作吧。【食材】牛腩400克，3个西红柿（中等大小），小胡萝卜100克，姜片5片，蒜瓣3个，食用油少许，老抽少量，盐适量，香草香料适量。【制作步骤】1、准备食材，西红柿，胡萝卜等食材都清洗干净。
2、牛腩块切成小块，姜切成片。
3、2片姜片和牛腩块放入锅中，放入水，把牛肉焯一下水，水开后，冲干净盛出备用。
4、西红柿切成块，姜片切丝，蒜瓣切开。
5、锅中放入油，烧热，加入蒜、姜片，爆出香味。
6、加入牛腩块，中火翻炒，可以多炒一炒，把肉的水分蒸发一下。
7、倒入西红柿，和萝卜块，继续翻炒，炒出有少量的西红柿汤汁就可以了。
8、加入白开水，水量要加足够。
9、倒入适量的老抽，不要倒入太多。
10、加入香草碎末。这个香草是综合了迷迭草，牛膝草，百里香，茴香籽，鼠尾草，龙蒿，等的一些香料，一般西餐用的比较多。放入到牛肉中，味道真的美极了。
11、加入2小勺盐，再把汤搅一搅，盖好盖子，中火炖。
12、水开以后，开小火慢炖约2小时。
13、浓郁的西红柿牛腩汤就制作完成了。
【小贴士】1、这个菜，还可以加入半个洋葱，也十分美味。2、牛腩需要焯水，而且用油稍微炒一炒，肉质更好吃。3、香草是这道菜的灵魂，最好不要省略，如果实在没有，普通的番茄牛腩味道也赞。
