不知道是被谁影响了，
超级想吃猪脚，
但是，办公室没有高压锅啊~
但凡这种胶原蛋白爆棚的食材，
往往会跳出来两派，
一派喜好Q弹，
一派牙口不好，喜欢入口即化。
不好意思，我是后面那种。
可是，识食物者为俊杰啊。
大不了，多焖一会儿吧~
红烧猪脚
主材：猪手1只（我买的是后腿，前腿太大了）
辅材：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干椒、花椒、冰糖、老抽、生抽
Step1.猪手洗净汆水，变色后捞出
Step2.葱姜蒜爆一下
Step3.干椒、八角桂皮、香叶、花椒
Step4.煸香。。。OMG，我的辣椒糊了
Step5.热油小火炒冰糖
Step6.糖色炒好后，下猪手上色
Step7.老抽生抽，拌匀
Step8.将之前炒制的料放入锅中
Step9.加清水没过猪手
Step10.大火烧开，调小火焖（50分钟）
Step11.timesup,尝尝，一般不用再加盐了。
可以了就大火收汁
在充满卤味儿的办公室里上班，
感觉应该挺不错吧~
没有高压锅的加持，
果然还是Q了些，
不过大家貌似挺喜欢Q弹版的。
对了，关于前腿和后腿的问题，
一般前腿比较适合吃肉，
后腿比较适合煲汤。
前腿比后腿贵，这是不二法则。
我则是一般看需求量来决定，
不同的菜市场也不同，
有的地方有开边的，
那样的分量比较适合。
所以说，烹饪是一门科学，
既要熟知各种食材的特性，
辨别良莠，
又要像化学实验一样，
将它们按比例的融合在一起，
还要避免不会做出地狱料理。
食物的温度，
往往能让人心更暖，
这也是我一直坚持做饭的原因。
那么，你呢？
