我用4种食材煲鸡汤,汤鲜味美,20分钟就出锅,常喝能提高免疫力
立夏后天气越来越热,身体水分流失,食欲不振,这时候多喝些汤汤水水可以补充水分,鸡汤有提高免疫力的效果,再加一些羊肚菌和虫草花营养更丰富。
春天亲友给寄来的羊肚菌没舍得都吃光,留了一些放冰箱冷冻,隔三岔五煲汤就拿出来几个。不管和鸡肉还是排骨一起炖汤,只要放几个羊肚菌味道就格外鲜美。天热了煲一锅鸡汤更清淡适口,不油不腻真鲜美,晚饭我光喝了两碗汤主食都没吃,肠胃特别滋润,出些汗后全身都舒坦。夏天湿气重,多喝汤水不仅能补充水分还能排湿。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。羊肚菌含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素,被称之为“素中之荤”,民间更有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。羊肚菌不仅营养丰富,味道鲜美,而且能促消化,美容养颜,还能提高免疫力。虫草花又有润肺止咳功效,正好适合最近经常咳嗽的我。
我今天用三黄鸡,羊肚菌,虫草花和香菇一起煲鸡汤,味道鲜美,清淡有营养。以下是具体做法喜欢的小伙伴记得收藏哦。
【羊肚菌鸡汤】
[食材]:三黄鸡半只,羊肚菌(新鲜)10个,虫草花干1把,香菇干一把,生姜1块,料酒适量,盐少许,香葱
[做法]:
1. 准备食材,冷冻新鲜的羊肚菌泡水里解冻,虫草花和香菇干清洗干净泡发,三黄鸡斩块洗干净,买鸡的时候让卖家去掉鸡屁股和鸡头。
2. 鸡块焯水:冷水下锅,倒入鸡块放入姜片,一勺料酒,中小火煮开,用滤网撇掉浮沫。关火捞出鸡块,冲洗干净。
3. 另取干净的锅,倒入少许油,放几片生姜片炒香。
4. 把焯过水的鸡块倒入锅中,泡发好的虫草花,香菇还有羊肚菌也倒入锅中翻炒几下。
5. 往锅中倒入适量的清水,中小火炖20分钟到半小时就好了。关火后撒一点调味,再撒葱花增色添香。
这汤不需要放其他调味料已经很鲜美,其实光放虫草花和鸡肉一起煲汤也非常美味。虫草花超市容易买到。新鲜的羊肚菌不容易买,可以不放。
【小贴士】
1. 羊肚菌要反复多次清洗去除表面凸凹不平的灰尘。
2. 三黄鸡比较嫩炖煮20分钟左右就熟烂了,如果用土鸡煲汤可以多煮一会儿。