一锅莲藕排骨汤味浓郁莲藕软糯，清淡不油腻，排骨味鲜肉嫩，一夹即烂莲藕咬在嘴里软软糯糯，可以拉出根根细丝，配上一小碗米饭，整个冬天都过得暖洋洋。
汤在中国一直是很受欢迎的食物，营养美味，任何人都可以喝，在我国最爱喝汤的地方就是湖北了，在湖北可谓是“无汤不欢”，菜桌上少不了汤，爱喝汤，也会做汤。
煲汤的关键是选料，这是制作一锅好汤的关键，食材要新鲜并且适合煲汤，食材的搭配要合理互补，选好了食材，就要在煲汤中充分体现出来食材的原汁原味，调味料能少加就少加，能不加就不加，注意火候，小火慢煲，让食材的营养和香味充分溶解到汤里，才能做出来一锅汤鲜味美的好汤。
煲汤，尤其是煲肉类的汤，一般来说，只会用姜这一种调味料来去腥，姜是煲汤之“魂”，除腥的同时也不压味，只要食材够好够新鲜，轻松简单就能煲出来一锅好味道来。
【莲藕排骨汤】
需要准备的食材：排骨半斤、莲藕300g、花生、（玉米也可以）、生姜、蒜、大葱、小葱、盐
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后把小葱洗净切成段，大蒜拍烂，姜切长片，备用；
第二步、将排骨清洗一下剁长块状，装入碗中，在碗中撒上盐腌制十五分钟；藕切厚片，均匀的抹上一层盐（用盐杀藕，可以让藕更粉更入味）
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等锅中热油后，锅内放上葱姜蒜和排骨煸炒，待葱蒜成焦色后关火，捞出排骨备用；
第四步、准备砂锅，在砂锅底上铺三大片姜，可以避免一开始烧焦，放入炒过的排骨，再放入藕块，撒上花生，再加一升水（不要太满也不要太少，大概占砂锅的八成就好），上灶，敞着口中小火煮沸，然后转小火，盖上内盖，小火煲2个小时（一小时的时候记得开盖搅拌一下）
第五步、等藕和排骨的香味飘出后，开盖，汤已煮到砂锅的三分之二左右，撒上葱花和一小撮白胡椒粉即可出锅；
这样一锅美味的排骨汤就煲好了，在这寒冷的冬季，就是要多喝些汤水来御寒呢，美味鲜香，肉嫩脱骨，莲藕粉粉的吃着非常美味。肉中有藕味，藕中有肉味，汤味浓郁却不腻口，煲一次爱一次。