大家好，我是橘子，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常见的做法就是炒，或者是煮汤，今天分享臭豆腐的做法，不需要发霉，只需要一块豆腐乳，做出来的豆腐又香又臭，做法超简单，下面看看是怎么做的吧。
1、今天的这个做法适合用老豆腐，把豆腐洗净之后切成小块，厚度大约是一厘米左右，如下图中的状态就可以了。
2、接着锅中烧油，油温烧到五成热的时候，把豆腐放进锅中，炸至两面金黄，如下图的样子，捞出控油，放在一边备用。
3、接着准备一块臭豆腐乳，豆腐乳分臭的和不臭的，这里我们要用臭一点的，把它放在碗中，用勺子给它压碎。
4、再加半碗清水，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺辣椒面，一勺蒜末，一勺蚝油，用勺子把所有的食材都搅拌均匀。
5、接着倒进锅中，用大火把它煮至冒大泡，然后往里面加入小半碗的水淀粉，（水淀粉的比例是半勺的淀粉和小半碗的水），再次煮至冒大泡，呈现粘稠的状态就行了。
6、把熬好的料汁浇在豆腐上面，最后再洒上葱花和香菜调一下色，美味即成，这个是简易版的臭豆腐做法，口感是又香又脆，喜欢的朋友赶紧试一下哦，真的超好吃。
食材清单：
（一块老豆腐，适量的油，一块臭豆腐乳，一小碗清水，一勺蚝油，一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺粉，一勺蒜末，小半碗的水淀粉，葱花适量，香菜适量）
烹饪小贴士：
炸豆腐的时候，火候一定要控制好，可以用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，就是五成热了，然后把火转在中小火的档位上，这样就可以一直保持在五成热的油温。
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