我家豆腐不炒也不炖，加1个鸡蛋，出锅比红烧肉还香，上桌就光盘。豆腐是最普通常见的一种豆制品，也是我家上桌率最高的一道菜，豆腐的口感软嫩，一股浓郁的豆香味，而且又很有营养，老幼皆宜，百吃不厌。
豆腐的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等微量元素，有“植物肉”之称，而且不含胆固醇，常吃可以补钙、降压降脂等，和一些食材搭配还有不同的功效，豆腐和鱼搭配可以促进蛋白质的吸收，豆腐和萝卜一起做菜有助于消化。
豆腐是用黄豆制作而成的，从磨浆、滤浆到点浆，最后做出成品，味道最正宗的当属卤水豆腐，现在市场上卖卤水豆腐的不是很多了，大多数都是石膏点的，味道不正宗，而且炖多久感觉也不入味。卤水豆腐比较硬，豆香浓郁，在我们北方也叫“老豆腐”，适合炒、炖、炸等烹饪做法，石膏豆腐里边有添加剂，常吃对身体不好的，石膏豆腐的颜色偏黄，而且水嫩，味道没有卤水的香，所以大家在买豆腐的时候要会看颜色会闻味道。
今天我用的是卤水豆腐，一个姐姐给买的，她家附近市场上有卖的，给买了特别大的一块，用来炖菜或者做麻婆豆腐都非常好吃，但是一顿也吃不完，所以我就做了这个豆腐饼，不炒不炖，加入1个鸡蛋一根火腿肠，再加上些香葱和胡萝卜，用筷子拌匀，压成小饼状，放进平底锅中煎熟即可，外焦里嫩，比肉饼还香，孩子特爱吃，上桌就光盘，用这个豆腐饼当早餐也不错哦！
这个豆腐饼里食材丰富，营养也高，春天多给孩子吃点它，可以起到补钙的作用，做法也简单，一起来看看具体做法吧！
【豆腐饼】
【食材】豆腐250克、鸡蛋1个、香葱2根、胡萝卜100克、火腿肠1根、盐少许、面粉少许
第一步：所有食材准备好，我放了香葱、胡萝卜、火腿肠和鸡蛋，也可以放玉米粒或者豌豆香菇碎都行的。
第二步：把豆腐切成小块，再用勺子压碎。
第三步：把香葱、胡萝卜、火腿肠都切碎放进豆腐里，再打入一颗鸡蛋。
第四步：加入少许面粉用筷子拌匀，再加入少许盐调味，如果不加面粉的话，容易发散不成团，加入一点面粉增加黏性。
第五步：调好的豆腐馅，分成一个一个的小剂子，然后用手团成圆球再压扁成小饼状。
平底锅里放油，把做好的豆腐饼放进锅中，烙至两面金黄熟透，就可以出锅了，外酥里嫩非常好吃，豆腐不炒也不炖，加1个鸡蛋1根火腿，出锅比肉饼还香，上桌就光盘，用它做早餐也是不错的哦！
