拿手菜:虾仁烧冬瓜,红烧开胃虾,菠菜凉粉,炒海瓜子

旅游 吃货生活记 2022-09-13 12:53

原标题:拿手菜:虾仁烧冬瓜,红烧开胃虾,菠菜凉粉,炒海瓜子

虾仁烧冬瓜

食材

海虾、冬瓜、蚝油、葱、盐、姜、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法

1、海虾去壳,去虾线,洗净;冬瓜去皮切厚点的片。

2、虾仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓匀,腌制十来分钟。

3、锅烧热,油温热时下虾仁,翻炒至虾仁变色,盛出备用。

4、锅重新注油烧热,爆香葱姜,下冬瓜。

5、翻炒两三分钟后倒入炒过的虾仁。

6、加蚝油,翻炒均匀,加小半碗清水,烧四五分钟。

7、加盐调味,加水淀粉勾芡即可。

红烧开胃虾

用料:黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺

辅料:大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

做法

1.黑虎虾背部剪开,挑去沙线,冲洗干净;

2.大蒜拍碎剁末,大葱切末,姜切末;

3.调一个碗汁:酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗,混合均匀后可以尝一尝,味道满意了就可以;这个口味完全随个人,多点少点都可以,成品的味道会比碗汁要重一些;

4.碗汁、葱姜蒜末,老干妈辣豆豉一并准备好,进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了;

5.不粘炒锅中倒少许油,将葱姜蒜末煸炒出香味儿;

6.将开背虾倒入锅中,大火翻炒变红色;

7.将碗汁淋入锅中,使虾都浸在汤汁中,充分入味,两分钟后出锅,想要个样子就摆盘,着急吃就直接倒入盘中,撒少许香菜或者香葱末,红绿相间更加诱人。

菠菜凉粉

所需食材:菠菜,豌豆淀粉,水

做法:

1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟,捞出过凉后攥干水分,切成小段。

2.切好的菠菜加清水,放料理机打成汁。水的量也是根据需要加就可以。

3.将菠菜汁过滤一下,只留下汁。

4.取一份豌豆淀粉,再用等量的一份水倒入淀粉用,搅拌均匀。这里没有具体用量,只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。

5.锅中放入7份菠菜汁,然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热,边加热边不停地搅拌。直至淀粉水变稠趋于透明,关火。

6.趁热将淀粉糊倒入容器中,放冰箱冷藏1个小时以上,凝固就可以取出了。

7.取出做好的菠菜凉粉,切成大小均匀的块,倒入调料汁,拌匀就可以喽。

炒海瓜子

材料:海瓜子450g,油1/2汤匙。

调味:(A)蒜末1汤匙,姜末1茶匙,葱末2汤匙,辣椒末1汤匙。

(B)酱油2汤匙,酒,黑醋各1汤匙。

做法:

1.将海瓜子浸盐水中使其吐尽沙。

2.在煎碟中加油1/2汤匙及调味(A)高火2分钟,再加入海瓜子及调味(B),续加热5分钟(中途需搅拌),取出即可食用。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐