清蒸排骨、红烧排骨、蒜香排骨都是过年必备的美食。排骨含有丰富的营养，能够增强身体的抵抗力，在众多排骨的做法当中，蒜香排骨比较受年轻人的欢迎。
不过美味的排骨自己在家里很难做出来，大部分人都是去外面吃或者是订外卖。其实自己在家也能做出美味的蒜香排骨，只要学会下面这些方法，排骨肉香入味儿，看了就直流口水。排骨不要红烧了，加点蒜上锅蒸一蒸，排骨鲜嫩入味，让人直流口水。
1.先把排骨切成段，然后把切好的排骨放入碗中，并在碗中倒入清水，加入食盐以及淀粉进行搅拌，将排骨静置浸泡10分钟即可。这样浸泡能够尽可能有效地去除排骨里面的腥味以及其他杂质，浸泡之后将排骨捞出，用清水淋洗干净。
2.把已经清洗过一次的排骨放入另外的碗中，在碗中倒入适量的蚝油、老抽、生抽、料酒，撒入适量的胡椒粉，然后密封腌制半个小时。因为这半个小时能够让排骨充分入味，最后做出来的蒜香排骨吃起来口感会倍增。
3.腌制排骨的时候，可以利用这半个小时的时间来准备其他的配菜，准备萝卜莲藕加萝卜和莲藕切好放入盘中，加入蒜末和酱油搅拌，然后放在蒸笼里，上面再放上已经腌制后的排骨，蒸一个小时即可。
4.一个小时过后将蒸好的排骨取出，把蒸笼里蒸出的多余的汤汁倒入锅中，倒入淀粉、花生油和鸡精进行搅拌，上面撒上葱，最后把这些汤汁撒在排骨上就完成了。最后淋汤汁是能够让蒜香排骨味道升华的一步，淋了汤汁之后，蒜香排骨的肉质会变得更嫩更香。
蒜香排骨虽然香嫩很好吃，但是有的人不喜欢太重的蒜味，所以实际操作的时候，可以根据自己的口味来进行微调，喜欢吃重一点的蒜味就多放一点蒜末，反之就少放一点蒜末。要想做出老人孩子都爱吃的蒜香排骨，最重要的就是提前腌制排骨，排骨腌制好了，才能够充分去除血腥味，让后来的调料深入到肉质里。
做蒜香排骨的时候加入一些配菜也是很好的选择，这样吃起来不会觉得很单调，既能够吃到鲜美的排骨，还能够吃一些素菜解腻，而且和排骨一起蒸，能够让配菜的味道大不一样，也是另一番风味。
排骨中含有大量的微量元素，对老人孩子的身体来说都是很好的，感兴趣的朋友们可以自己在家里做一些试试。
