有鱼有肉,也要添加蔬菜搭配,羽毛西芹带你飞
每逢过节胖3斤,不许笑,端午节,小伙伴们免不了大鱼大肉,外加各式各样的粽子。吃货的心与胃,我最了解,不能怪我们贪嘴,实在是物质丰富。
没事,大家不是都这么说,吃饱,才有力气减“月半”吗? 哈哈。
饮食要均衡,不能太过任性,不然肠胃会抗议。
西芹是个多纤维蔬菜,派它来不是没道理。而不能这么简单,没装饰就出场,另一方面也考虑到有小伙伴们对西芹有点“感冒” 因此对它打扮了一下,成了美美的透明羽毛状,也减少西芹强烈的独特味道。切法不难,稍后在做法中分享。
都说吃一只脚的食物最健康,而杏鲍菇真叫“金鸡独立” 并且还有鲍鱼的鲜味,生的时候是无法闻到,干煸才会出香。
过节菜肴准备多半耗时,所以用虾胶来做另一个增鲜搭配。
这是一道快炒菜,事先准备妥当,分秒必争在锅中相见。
不是过节,天天盼着过节有粽子吃,一到点,却先抢蔬菜,或许节前大家都忍不住试吃各种粽子,到了正点时刻,反而没那么期待。
清脆西芹,连平常不动筷子吃蔬菜的某人,今天也频频尝试吃起来,说它没有怪味。杏鲍菇干煸后的效果很鲜,带有一点吃鲍鱼的韧性。虾胶不下水,在少油的锅中,煎出虾的香气,煎又比水里煮的更香,还看得到吃得到虾肉,绝不是出来混的。
羽毛西芹杏鲍菇炒虾胶
〈材料购买〉
西芹、杏鲍菇、虾胶、胡椒粉、盐、蒜、红辣椒
〈具体做法〉
这道菜最难就是把西芹切的像羽毛。而说穿了,也没什么难啦!
先把西芹洗干净,刀从45度斜切片,一刀不断,一刀断,每把切断的西芹小片的开口端,切直刀,要切细点,才能成为羽毛状。(下刀要稳,专注力,慢慢练,一定行) 切好的西芹羽毛要立即泡水,室温太热,可以移到冰箱,大约1个小时后,你就会收到薄到透亮的“羽毛”
杏鲍菇不要买太大,买小一点的比较嫩。来个二哈拆家大法,把杏鲍菇顺纹撕开撕细。
虾胶下锅(中小火)油少些,润锅即可。虾胶多半用袋装,直接剪个孔,挤小段,一面煎出焦香后,再翻面煎另一面,虾胶易熟,千万别煎太久,会变老。
杏鲍菇下无油锅干煸,用小火煸,好掌握,煸出香气,表面略带金黄即可取出。
蒜头与红辣椒切末。下少许油炒香。
倒入虾胶与杏鲍菇,用盐、胡椒粉调个味。
冰过的西芹可以直接下锅快速翻炒,冰镇过程中,西芹变的更易熟。若不放心,可以用沸水迅速冲一下西芹,再下锅炒。(事先可以调个薄芡汁,盐、水淀粉调匀,西芹一下锅,马上下芡汁,一气呵成,棒棒的)