水汆鸡肉丸子,最忌开锅煮,这样做汤色清亮滋味鲜美,丸子Q弹

旅游 高能笑话菌 2022-09-13 13:04

原标题:水汆鸡肉丸子,最忌开锅煮,这样做汤色清亮滋味鲜美,丸子Q弹

相信很多人去饭店都点过这道水汆鸡肉丸子,反正我是必点。清清亮亮的汤底漂浮着白白嫩嫩的鸡肉小丸子,几片嫩绿的香菜叶子点缀其中,先别说吃,看着就那么养眼。用小勺子喝上一口,嗯,清淡可口,滋味鲜美!

这道水汆丸子,我们在家也经常做,但是好多人都做错了,难怪汤色浑浊不清亮,丸子不好吃,味道不够鲜。你知道是什么原因吗?我来告诉你。

水汆鸡肉丸子,最忌开火煮,这步做错了,汤色浑浊不清亮,丸子不嫩还难吃。那要怎么制作呢?别急,跟着我这样做,汤色清亮滋味鲜美,丸子Q弹水嫩,三大碗都喝不够。

——【水汆鸡肉丸子】——

【食材】:鸡胸肉150克,鸡蛋1个,玉米淀粉3大勺,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉1勺,盐适量,鸡精1小勺,香菜1颗

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。鸡胸肉我准备得有点多,家里人口少的话也可以少备点。

步骤二:鸡胸肉清洗干净,切成小方块,大葱切段,生姜切成片备用。

步骤三:准备一台绞肉机,用绞肉机来打馅儿,又快又方便。鸡胸肉放入绞肉机中,加入胡椒粉、盐、葱段和姜片,再加入2大勺料酒。

步骤四:打入一个鸡蛋,加入3大勺玉米淀粉。玉米淀粉适量就好,如果太多丸子的口感会发硬,少一些口感偏软,但挤丸子的时候容易不成形,这是一个需要注意的地方。

步骤五:将绞肉机盖上盖子,通电启动,仅需要十几秒钟,肉馅儿就绞好了。

步骤六:看看这肉馅儿,就十来秒钟,已经这么细腻了,出来就是馅儿,啥都不用再放,包饺子、蒸包子、捏馄饨、烙馅饼、炸丸子随你怎么用。

步骤七:绞肉馅儿之前就可以烧上一锅水了,水烧开之后就关火。需要注意的是:汆丸子不能开锅挤,利用水的温度慢慢养熟的丸子才会鲜嫩Q弹。

步骤八:利用虎口挤成拇指肚大小的丸子,放入锅中,慢慢挤,不要着急。全部挤完后,再开火煮开,用勺子撇去表面的浮沫,开火再煮3分钟左右就好了。

步骤九:鸡肉丸子煮好了,撒上一点胡椒粉,捏上一撮儿小香菜,再来一点鸡精,尝尝,嗯,味道非常鲜美!你看,汤色很清亮,一点儿不浑浊。

这种水汆的鸡肉小丸子,一次性可以多做一些,煮熟后捞出来放在保鲜盒里,密封冷冻起来,下次吃的时候不用解冻,直接倒进锅里煮开就好了,和新做的一样鲜美。

总结一下:丸子最忌开锅煮,好多人都做错了。水汆鸡肉丸子,把水烧开后关火,开始往锅里挤丸子。全部挤完后再开火,烧开后用勺子撇去浮沫,再煮3分钟左右。丸子千万不可以开锅煮,否则汤色浑浊不清亮,丸子不好吃,味道也不鲜。

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