猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,同时还能使皮肤保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。如果在制作时再加入一些蔬菜， 不仅具有生理保健作用，而且还可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质。今天就跟涛涛食堂来看一下水晶蔬菜冻的制作方法吧！相信你一定会满意。
用料：猪皮、木耳、胡萝卜、西兰花、盐、葱、姜、八角
做法步骤：
1、准备猪皮冷水下锅放入料酒，水开煮十分钟，捞出冲凉。
2、用刀划去上面的油脂，再刮去猪皮上面的毛，然后改刀切成条。
3、加盐多清洗几遍，切好的猪皮放盆中加入猪皮三倍的清水，放入葱，姜，八角放入蒸锅蒸两个小时。
4、取出葱，姜，八角，放入烫好的木耳，胡萝卜丝，烫好的西兰花，放入冰箱冷藏四个小时。
5、取出改刀装盘，配上调制好的蘸料即可。
