秋后炸制肉丸子,将这蔬菜搅碎与肉拌匀,外酥里嫩也不易上火

旅游 育儿知识说 2022-09-13 13:17

原标题:秋后炸制肉丸子,将这蔬菜搅碎与肉拌匀,外酥里嫩也不易上火

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,一起学做美食吧。

网友留言:“建议少吃火腿肠,买点肉馅做丸子,里面放点萝卜碎,营养味美又便宜。”

猪肉丸子确实是不错的家常美食,它可以直接食用,还可以入汤、涮煮火锅、煮面条等。猪肉丸子味美,食材也可丰富多样,除了猪肉之外,它还可以加入一些蔬菜同炸,比如萝卜、豆腐、莲藕、山药等,荤素搭配,锅里炸一炸,味道香喷喷的,大人小孩子都爱吃。

秋后炸制肉丸子,将这蔬菜搅碎与肉拌匀,外酥里嫩也不易上火。秋后天气干燥,炸制食物多少会有些许的上火,那么,就加点蔬菜吧,秋天的莲藕正当季,味甘甜,富含多种维生素、矿物质,可清热去火,将其搅碎与肉炸制成莲藕猪肉丸子,一直备受大家喜爱,外酥里嫩也不易上火。

自己炸制肉丸子,料多味足易保存,入汤火锅皆可以,做法也简单。菜市场的猪肉每斤14元,买了30元的猪肉,再加一段莲藕,姜、葱,调味料上也简单,生抽、甜面酱、盐、淀粉等,搅拌上劲,锅里炸制,放凉后入冰箱保存,入汤火锅皆可以,做法简单易上手。接下来分享莲藕猪肉丸子的做法,感谢大家支持。

莲藕猪肉丸子:猪肉1060克、莲藕去皮220克、姜10克、大葱40克、鸡蛋2个、玉米淀粉80克、生抽25克、精盐18克、甜面酱1汤匙、清水130克;其他:食用油适量。

第1步:先将莲藕去皮,切成小块,与姜、葱,放到无线料理机中搅拌面莲藕碎,如果没有料理机,可以将莲藕切成厚片,用刀背敲成藕碎即可,尽量细腻一些,或者将其去皮之后,买肉时让老板用机器搅碎即可;

第2步:猪肉是猪前腿肉,或用五花肉也可以,三肥七瘦口感更好一些,瘦肉太多容易柴;猪肉馅与莲藕碎、姜葱放到厨师机桶中;

第3步:再加入鸡蛋、生抽、淀粉、甜面酱、精盐、清水,搅拌上劲,没有厨师机需要用手搅拌,顺时搅拌上劲,并分次加入清水;

第4步:抓起适量的莲藕肉馅,左右手将其轻轻地搓一下,紧一紧,团一团,团成肉丸子形状;如果不会,就将肉馅从左手掌再放到右手掌,来回几次,肉丸子就光滑了;

第5步:炒锅烧干,无水,加入食用油,烧至七八成热,无水筷子入锅冒花了,放入丸子,大火将油烧热后,中小火炸制,炸制外层微黄可捞出,再次加热食用油后回锅复炸一次;

炸肉丸子时,肉丸子入锅后不宜直接翻动,用锅铲从锅边推动,看到丸子外层变色,微黄或金黄后夹出,放于容器中,多炸一些后再复炸一次,丸子外酥里嫩,放凉后分袋冷冻保存,食用时可直接入锅,煮、蒸皆可。

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