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网友留言：“建议少吃火腿肠，买点肉馅做丸子，里面放点萝卜碎，营养味美又便宜。”
猪肉丸子确实是不错的家常美食，它可以直接食用，还可以入汤、涮煮火锅、煮面条等。猪肉丸子味美，食材也可丰富多样，除了猪肉之外，它还可以加入一些蔬菜同炸，比如萝卜、豆腐、莲藕、山药等，荤素搭配，锅里炸一炸，味道香喷喷的，大人小孩子都爱吃。
秋后炸制肉丸子，将这蔬菜搅碎与肉拌匀，外酥里嫩也不易上火。秋后天气干燥，炸制食物多少会有些许的上火，那么，就加点蔬菜吧，秋天的莲藕正当季，味甘甜，富含多种维生素、矿物质，可清热去火，将其搅碎与肉炸制成莲藕猪肉丸子，一直备受大家喜爱，外酥里嫩也不易上火。
自己炸制肉丸子，料多味足易保存，入汤火锅皆可以，做法也简单。菜市场的猪肉每斤14元，买了30元的猪肉，再加一段莲藕，姜、葱，调味料上也简单，生抽、甜面酱、盐、淀粉等，搅拌上劲，锅里炸制，放凉后入冰箱保存，入汤火锅皆可以，做法简单易上手。接下来分享莲藕猪肉丸子的做法，感谢大家支持。
莲藕猪肉丸子：猪肉1060克、莲藕去皮220克、姜10克、大葱40克、鸡蛋2个、玉米淀粉80克、生抽25克、精盐18克、甜面酱1汤匙、清水130克；其他：食用油适量。
第1步：先将莲藕去皮，切成小块，与姜、葱，放到无线料理机中搅拌面莲藕碎，如果没有料理机，可以将莲藕切成厚片，用刀背敲成藕碎即可，尽量细腻一些，或者将其去皮之后，买肉时让老板用机器搅碎即可；
第2步：猪肉是猪前腿肉，或用五花肉也可以，三肥七瘦口感更好一些，瘦肉太多容易柴；猪肉馅与莲藕碎、姜葱放到厨师机桶中；
第3步：再加入鸡蛋、生抽、淀粉、甜面酱、精盐、清水，搅拌上劲，没有厨师机需要用手搅拌，顺时搅拌上劲，并分次加入清水；
第4步：抓起适量的莲藕肉馅，左右手将其轻轻地搓一下，紧一紧，团一团，团成肉丸子形状；如果不会，就将肉馅从左手掌再放到右手掌，来回几次，肉丸子就光滑了；
第5步：炒锅烧干，无水，加入食用油，烧至七八成热，无水筷子入锅冒花了，放入丸子，大火将油烧热后，中小火炸制，炸制外层微黄可捞出，再次加热食用油后回锅复炸一次；
炸肉丸子时，肉丸子入锅后不宜直接翻动，用锅铲从锅边推动，看到丸子外层变色，微黄或金黄后夹出，放于容器中，多炸一些后再复炸一次，丸子外酥里嫩，放凉后分袋冷冻保存，食用时可直接入锅，煮、蒸皆可。
