香菇肉质肥厚鲜嫩，味道鲜美，营养丰富具有很高的营养和药用价值，我们日常生活中也经常吃到各种不同的做法，今天和大家分享一个香菇又鲜又嫩还特别下饭。
食材：香菇、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、香葱。
做法步骤：
1、准备食材
首先准备香菇去蒂清洗干净，锅中加水烧开放入香菇焯一下水，等锅再次煮开后捞出香菇稍微放凉一点备用。
2、调料汁
趁晾香菇的时间准备大蒜切成末，拿一个碗放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、小半勺盐、半碗清水搅拌均匀备用。
3、备菜
晾凉的香菇用刀在背面横竖分别切几刀切出花纹，然后再用牙签穿一下重新放入盆中，加入适量淀粉翻拌均匀，让每个香菇都沾上淀粉。
4、烹饪
起锅放油放入香菇小火煎一下，煎至一面变色翻一下面，直到两面都煎变色放入蒜末翻炒出香味。倒入料汁煮1分钟转大火收汁，收至汤汁浓稠关火盛入盘中撒上香葱就可以开动啦。
又香又下饭的红烧素鲍鱼就做好了。
小贴士：
1、香菇焯一下水可以去除土腥味，后边切的时候也不容易断开。
2、料汁的量根据香菇的量适当调整就可以。