女生可以不喜欢下厨,但一定要有一个拿得出手的大菜!今天就教大家一道大菜地锅鸡,我给家人做了吃,最后连汤底吃光了,特别的棒!
食材准备:
①新鲜鸡肉(剁小块的话会更加的容易入味)
②面粉500g(这是贴满整整一锅的量)
③老南瓜一块(也可以按喜好选择放土豆或干豆角)
④青红椒适量(用以点缀使用)
配料准备:
大葱一根、姜四五片、大蒜一头、干辣椒适量、花椒适量、八角两个
调料准备:
生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、味精、啤酒一罐(这点最为重要!)
制作方法
1、鸡肉清水洗净、凉水下锅去腥去血沫(锅里加入两勺料酒、两片生姜),煮至发白捞出凉水冲洗干净。
2、加入500g面粉,面粉中放半勺盐!凉水依次加入,揉成面团,盖上盖子或保鲜膜醒20分钟,醒好之后揪成小团放入水中泡着(使面团不沾手更好扯薄)
3、切好配料和其他食材准备烧菜,起锅放入所有配料,炒香后放入一勺豆瓣酱,放入鸡肉翻炒三分钟至鸡肉微微发黄。依次加入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白糖适量、翻炒至颜色均匀倒入一罐啤酒,再加水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮30分钟。
4、倒入切好的老南瓜(如果汤汁有点少可以再加些水)加入适量盐、鸡精调味,再煮5分钟。洗净手,将泡着的面团放在手上摊成面饼依次贴锅边放在锅中,直至放满为止,把青椒放入锅中,盖上锅盖,闷煮3分钟即可。
注意事项:
①鸡肉事先煮一下更干净
②和面要提前加半勺盐(使饼子更好吃)
③煮菜要加啤酒再放水(烧鱼烧鸡加入适量啤酒可以去腥,也可以使菜更加入味!)