硬气的家宴大菜地锅鸡!家里人连汤都给我抢光了

旅游 小小锅美食 2022-09-13 13:14

原标题:硬气的家宴大菜地锅鸡!家里人连汤都给我抢光了

女生可以不喜欢下厨,但一定要有一个拿得出手的大菜!今天就教大家一道大菜地锅鸡,我给家人做了吃,最后连汤底吃光了,特别的棒!

食材准备:

①新鲜鸡肉(剁小块的话会更加的容易入味)

②面粉500g(这是贴满整整一锅的量)

③老南瓜一块(也可以按喜好选择放土豆或干豆角)

④青红椒适量(用以点缀使用)

配料准备:

大葱一根、姜四五片、大蒜一头、干辣椒适量、花椒适量、八角两个

调料准备:

生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、味精、啤酒一罐(这点最为重要!)

制作方法

1、鸡肉清水洗净、凉水下锅去腥去血沫(锅里加入两勺料酒、两片生姜),煮至发白捞出凉水冲洗干净。

2、加入500g面粉,面粉中放半勺盐!凉水依次加入,揉成面团,盖上盖子或保鲜膜醒20分钟,醒好之后揪成小团放入水中泡着(使面团不沾手更好扯薄)

3、切好配料和其他食材准备烧菜,起锅放入所有配料,炒香后放入一勺豆瓣酱,放入鸡肉翻炒三分钟至鸡肉微微发黄。依次加入老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、白糖适量、翻炒至颜色均匀倒入一罐啤酒,再加水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮30分钟。

4、倒入切好的老南瓜(如果汤汁有点少可以再加些水)加入适量盐、鸡精调味,再煮5分钟。洗净手,将泡着的面团放在手上摊成面饼依次贴锅边放在锅中,直至放满为止,把青椒放入锅中,盖上锅盖,闷煮3分钟即可。

注意事项:

①鸡肉事先煮一下更干净

②和面要提前加半勺盐(使饼子更好吃)

③煮菜要加啤酒再放水(烧鱼烧鸡加入适量啤酒可以去腥,也可以使菜更加入味!)

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